資訊推薦

• 37. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)48 小時(B)12 小時(C)36 小時(D)24 小時。
• 78. 下圖之餐巾摺疊法稱之為 (A)野玫瑰(B)法國摺(C)服務巾(D)三明治。
• 20.一定是誰下的咒語，拐跑了我從未出走的睡眠。鬧鐘的聲音被靜夜顯微數十倍，清清脆脆的鞭撻著我的聽覺。凌晨三點十分了，六點半得起床，我開始著急，精神反而更亢奮，五彩繽紛的意念不停的在腦海走馬燈。我不耐
• 38. 關於重量與容積單位換算，甲. 1 磅(pound)=16 盎司(ounce)，乙. 1 盎司(ounce)=29.6c.c.，丙. 1 加侖(Gallon)=64 盎司(ounce)，丁.1
• 21.一個詞彙在文句中改變詞用的用法，叫做「轉品」。例如：不蔓不枝的「蔓」、「枝」二字，從名詞轉變為動詞用。下列「」中的字，何者不是轉品？(A)「鞭」數十(B)譬如「平」地(C)曲肱而「枕」之(D)池
• 22.下列五人的對話，何者有使用外來語？（甲）我對雞排和珍珠奶茶、蝦仁羹完全沒有抵抗力，每次必買（乙）我知道有一家壽司店，味道一級棒（丙）我選小披薩好了，畢竟我是小鳥胃。（丁）阿奇毛的老闆很阿莎力，總
• 40. 廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時，下列處理何者不妥？(A)先貼膠帶再工作(B)避免從事與食品接觸之工作(C)向主管報告健康狀況後，適時調整工作內容(D)先包紮傷口及戴手套後，再從事食品作業。
• 39. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病C. 高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰
• 23.關於王藍田食雞子一文，下列敘述何者正確？(A)王藍田對雞子的行動，依序為刺→擲→舉→蹍→齧→吐 (B)本文以誇張生動的描繪，抓住人物的特徵，勾勒王藍田的個性 (C)王羲之譏嘲王安期虎父犬子，養子
• 42. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B1 2(B)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜(C)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(D)
• 41. 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者(A)應該躲起來(B)應該把大門拉下來(C)應該拒
• 24.下列何者為〈麥帥為子祈禱文〉的特色？ (A)寫出一代名將對教育子女的獨到見解與期望(B)期待兒子有朝一日可以魚躍龍門，光耀門楣 (C)運用名言佳句來增加說服力(D)希望自己的成就後繼有人。
• 43. 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)擋土支撐組配(B)施工架組配(C)模板支撐(D)屋頂。
• 44. 餐廳之營運，正確的採購項目及數量是非常重要的，下列選項中何者為非？(A)庫存量之考量(B)找尋無執照之供應商，購買便宜商品(C)確認訂單數量(D)針對菜單需求。
• 26.周敦頤在愛蓮說細數蓮的特質，如：「出淤泥而不染，濯清漣而不妖；中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植…」這些都象徵著君子的德行，其中不包含下列何者？(97－2 基測)(A)博施濟眾，仁民愛物(B
• 25.＜聲音鐘＞一文作者巧妙的運用聽覺摹寫，下列文句，何者也有類似的效果？(A)四周有薄薄的山嵐襲來，帶著微微的濕意 (B)一枝交纏的海棠花，葉嫩綠色。花正盛開，紅艷欲滴(C)淡入鑼鼓鐃鈸，淡入香腸小
• 27.周敦頤愛蓮說一文有鄙棄富貴之意，下列哪些文句亦含有此意? (甲)富貴於我如浮雲(乙) 人為財死，鳥為食亡 (丙)生死有命，富貴在天（丁）戚戚於貧賤，汲汲於富貴（戊）不為五斗米折腰(A)甲丙 (B
• 45. 水煮洋芋應如何烹調？(A)炸過再放入沸水煮(B)先川燙後再煮(C)放入沸水煮(D)冷水直接煮。
• 46. 下列關於新鮮蔬果之儲存方式，何者不正確？(A)草莓宜冷藏儲存(B)馬鈴薯置於室溫(C)南瓜以冷藏保鮮(D)小黃瓜須冷藏儲存。
• 29.「真實智慧的虛懷若谷」的寓意，與下列何者不相干？(A)相形見絀(B)江海不辭細流(C)大智若愚(D)泰山不讓土壤，故能成其大。
• 48. 我國準用之食品添加物係採何種方式管理？(A)法規表列之食品添加物品項才可使用（正面表列）(B)任意使用(C)國際間準用即可(D)法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列)。
• 47. 冷藏或冷凍之肉品處理時，應採下列何種方法？(A)填充氮氣保鮮(B)泡在冰水中(C)打入氧氣一同保存(D)將包裝紙與肉之間的空氣擠壓乾淨。
• 49. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)豬油(B)棕櫚油(C)花生油(D)黃豆油。
• 30.下列哪一項前後詞語的對應關係和其他三者不同？(A)誠惶誠恐/如履薄冰(B)名不虛傳/名符相實(C)怒不可遏/心花怒放(D)戰戰惶惶/戰戰慄慄。
• 50. 牛肉中的大理石紋路(Marbling)，指的是(A)肉質的脂肪多寡(B)肉類含膽固醇(C)肉質的保水性(D)肉質的軟硬程度。