資訊推薦

• 55. 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過醃漬處理(A)板鴨(B)中式香腸(C)貢丸(D)臘肉。
• 16. 銀銲是屬於一種(A)軟銲(B)電銲(C)硬銲(D)冷銲。
• 80. 用色料三原色雙雙混合，可得到下列那三種色料三間色？(A)紫、綠、藍(B)橙、藍、綠(C)紅、綠、藍(D)紫、橙、綠。
• 1. 在Word 2016中，欲顯示「水平尺規」及「垂直尺規」，必須處於下列哪一項檢視模式？ (A)整頁模式 (B)大綱模式 (C)草稿 (D)閱讀模式
• 56. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(B)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)上洗手間時不需脫掉圍裙。
• 17. 上下班的交通方式有很多種，其中包括：A.騎腳踏車；B.搭乘大眾交通工具；C.自行開車，請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何？(A)ABC(B)BAC(C)CBA(D)ACB。
• 18. 冷凍循環系統之冷凍油應(A)耐壓低(B)凝固點高(C)不含水份(D)燃點低。
• 19. 勞工為節省時間，在未斷電情況下清理機臺，易發生哪種危害？(A)缺氧(B)崩塌(C)捲夾感電(D)墜落。
• 20. 氣溫不變時，「強冷」狀態運轉之窗型冷氣機比「弱冷」狀態運轉時之 EER 值(A)因機種而異(B)高(C)低(D)相同。
• 57. 為保持肉類原料或肉製品的流通，於進行庫存作業時，應採取(A)後進先出(B)先進後出(C)先進先出(D)不進不出 的進出流程。
• 21. 行（受）賄罪成立要素之一為具有對價關係，而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」，下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」？(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)開工邀請公務員觀禮(C)
• 23. R-407C 不是由下列那種冷媒混合而成？(A)R-125(B)R-143a(C)R-134a(D)R-32。
• 22. 冬季受太陽照射之玻璃面仍會感受一股熱存在，是靠下列何種熱之傳遞？(A)傳導熱(B)輻射熱(C)對流熱(D)放熱效應。
• 58. 漏電影響節電成效，並且影響用電安全，簡易的查修方法為(A)電氣材料行買支驗電起子，碰觸電氣設備的外殼，就可查出漏電與否(B)用手碰觸就可以知道有無漏電(C)用三用電表檢查(D)看電費單有無紀錄
• 59. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取(A)肉中脂肪(B)肉中礦物質(C)肉中鹽溶性蛋白質(D)肉中水分之功能。
• 24. 判別單相電動機出線端(C、M、S)應使用三用電表歐姆(A)R×1(B)R×1K(C)R×10K(D)R×10 檔量測。
• 60. 原料肉分切處理時，為了提高安全性，最好佩戴(A)橡膠手套(B)塑膠手套(C)不鏽鋼套(D)棉手套。
• 61. 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)物體飛落(C)感電(D)墜落。
• 62. 真空包裝之生鮮肉呈暗紫色時，下列何種氣體被排除(A)CO2(B)CO(C)O2(D)N2。
• 63. 使用真空包裝的臘肉，在其製程中，下列何者最正確？(A)冷卻(B)扭緊袋口並加封(C)熱水浸泡(D)袋中抽真空。
• 64. 下列何者為天然腸衣(A)豬腸(B)膠原纖維蛋白(Co11agen)腸衣(C)塑膠(P1astic)腸衣(D)纖維性(Cellulose)腸衣。
• 66. 貢丸以-18℃凍藏，最常發生品質劣化的原因是(A)病原菌繁殖(B)氧化酸敗(C)腐敗菌繁殖(D)營養成分流失。
• 65. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)不須定時查看溫度及濕度(C)應大量囤積，先進後出(D)應標記內容，以利追溯來源。
• 67. 下列何者不是肉製品變敗的原因(A)貯存溫度控制於 5℃下(B)細菌數高(C)保護層之包材選擇不當(D)運輸過程溫度變化大。
• 69. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)肉絨(B)烤鴨(C)肉絲(D)肉酥。