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第二部份:化工裝置(第 26 至 50 題,每題 2 分,共 50 分)26. 若以 M,L 與 θ 分別代表質量,長度與時間之因次,有一因次齊一的方程式為 A = B✖C ,其中A之因次為 ,B之因
問題詳情
第二部份:化工裝置(第 26 至 50 題,每題 2 分,共 50 分)
26. 若以 M,L 與 θ 分別代表質量,長度與時間之因次,有一因次齊一的方程式為 A = B✖C ,其中A之因次為
,B之因次為 [ θ-1 ] ,則C可能為下列哪一個物理量?
(A) 黏度
(B) 壓力
(C) 重力加速度
(D) 密度
參考答案
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17. 實驗時,一個組合邏輯電路與各邏輯閘的輸入/輸出所量測到的電壓如圖(六)所示,則圖中哪一個邏輯閘的功能發生異常?(A) A (B) B(C) C(D) D
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22. 有關蔗糖水解得到轉化糖的敘述,下列何者不正確?(A) 可以稀酸加熱或酵素進行水解(B) 轉化過程的旋光性由左旋變為右旋(C) 轉化糖可取代蔗糖使用,以防止還砂作用(D) 轉化糖能參與梅納反應
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23. 某生以錯化合物滴定法測定水的總硬度,下列何者正確?①滴定用標準溶液以碳酸鈣標準溶液進行標定②以氫氧化鉀溶液作為標準溶液③以亞甲基藍溶液作為指示劑④滴定終點前後的溶液顏色由紅色變成藍色(A) ①
24. 某生採樣蝦仁樣品進行甲醛檢驗,下列何者可確認樣品含有甲醛?①薑黃反應形成紅褐色化合物②變色酸反應生成紅紫色化合物③乙醯丙酮反應生成紅紫色化合物④4 -氨基- 3 -肼基- 5-巰基- 1,2,
25. 有關容量分析之莫爾法(牟氏法,Mohr method )敘述,下列何者正確?①以重鉻酸鉀(K2Cr2O7 )為指示劑②以硝酸銀(AgNO3 )標準溶液滴定③達滴定終點會有黃色鉻酸銀(AgCrO
26. 下列何者是肉品的主要鮮味來源?(A) 琥珀酸鈉 (B) 麩胺酸鈉 (C) 次黃嘌呤核苷酸 (D) 腺嘌呤核苷酸
28. 有關食品成分結構及理化性質的敘述,下列何者正確?(A) 離胺酸與麩胺酸為鹼性胺基酸(B) 乳糖與斐林試劑反應會產生紅色氧化亞銅沉澱(C) 亞麻油酸與二十碳五烯酸是同一 ω 系脂肪酸(D) 澱粉
31. 在相同溫度及濃度下,下列何種甜味劑甜度最高?(A) 蔗糖 (sucrose) (B) 果糖 (fructose) (C) 索馬甜 (thaumatin) (D) 甜菊精 (stevioside
27. 有關油脂劣變的敘述,下列何者不正確?(A) 油脂水解後的酸價會上升,發煙點會下降(B) 相同條件下,次亞麻油酸的自氧化速率比亞麻油酸快(C) 油脂自氧化產生的氫過氧化物越多時,過氧化價越高(D
30. 下列實驗會使用到的藥品,何者不正確?①酸價-氫氧化鉀②皂化價-硫代硫酸鈉③梭摩基法-硫代硫酸鈉④雙縮脲反應-鹼性硫酸銅溶液⑤銀鏡反應-酒石酸鉀鈉(A) ①② (B) ②⑤ (C) ③④ (D)
29. 有關蛋白質性質的敘述,下列何者正確?(A) 由胱胺酸還原成半胱胺酸所形成的雙硫鍵可穩定蛋白質結構(B) 膠原蛋白為完全蛋白質(C) α-螺旋是蛋白質的二級結構(D) 蛋白質不帶任何正負電荷時的
32. 某生進行0.1N過錳酸鉀標準溶液的配製及標定,下列何者正確?①製備完成的標準溶液應加熱煮沸30分鐘②標準溶液放冷後,應以濾紙過濾並貯存於棕色瓶③標準溶液常採用草酸鈉進行標定,且不必使用指示劑④
33. 有關蛋白質理化性質的敘述,下列何者正確?①當蛋白質的第一、二及三級結構發生變化時稱為蛋白質變性②若將酪蛋白( pI=4.6 )放在鹼性溶液中,酪蛋白會與陽離子結合③蛋白質三級結構的結合力最強是
34. 哪一種水果熟成期間不會有呼吸作用突然上升現象?(A) 草莓 (B) 香蕉 (C) 蘋果 (D) 芒果
36. 下列哪一種實驗採用酸鹼滴定反應?(A) 醣類梭摩基法(B) 維生素C靛酚定量法(C) 鈣含量測定法(D) 揮發性鹽基態氮定量法
35. 使用常壓乾燥法測定食品水分含量,樣品置於秤量瓶經重覆加熱、冷卻與秤重,六次數據依序如下: 32.1607、31.9269、31.9236、31.9234、31.9237、31.9242 公克,
38. 某生進行粗脂肪定量分析,脂質在索氏萃取裝置中的行徑路線,下列何者正確?(A) 圓筒濾紙內→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶(B) 圓筒濾紙內→冷凝管→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶(C) 圓底燒瓶→蒸氣上升
39. 有關食品酸鹼度測定,下列何者之灰分酸鹼度為正值?(A) 牛奶 (B) 啤酒 (C) 白米 (D) 牛肉
37. 有關油脂理化特性檢測數值,下列哪一組不合理?(A) 熔點(℃):花生油為0~3;豬油為36~50(B)黏度( cps):38℃可可脂為8;99℃可可脂為30 (C) 碘價(碘公克/100公克)
46. 對於正規專業分工製作之電影劇情片導演「必須」具備的能力,不包含下列何者?(A) 要有說故事的能力 (B) 場面調度的能力(C) 對劇本解釋的能力 (D) 親手繪製分鏡與剪接的能力
47. 男生:可以約妳一起去看電影嗎?女生:不好意思,我今天晚上要趕作業。(誰想和你出去呀)上面劇本敘述的情節裡,女生在心裡發出 ( 誰想和你出去呀 ) 的聲音,請問這種聲音稱之為:(A) 背景音ba
48. 現在的網路影片創作者常使用單機自拍並錄製講話的聲音,在剪接的時候將講話不順暢的地方剪掉再接上,會造成畫面中人物主體瞬間移動或轉換的現象,這是下列哪一種剪接效果?(A) 平行剪接 (B) 交叉剪
49. 燈光助理的工作不包含下列何者?(A) 架設燈光濾紙 (B) 具備基本電學 (C) 檢查底片感光度 (D) 控制色溫變化
50. 在正規的電影拍攝編制下,攝影師的「主要」工作範圍不包含下列何者?(A) 鏡頭尺寸的運用與角度的選擇 (B) 鏡頭的構圖與影像空間的處理(C) 動手調整燈光與指揮演員的表演 (D) 鏡頭的接續與
1. 以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員(A)餐盒食品工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)味精工廠。
15. 中國實施經濟改革開放政策,設立五大經濟特區,都分布在東部經濟帶,其主要原因為下列何者?(A)海運便利 (B)礦產豐富 (C)平原廣大 (D)農業發達。
40. 某公司研發新產品,給予品評員品評表如圖(三),依此品評表內容,應為下列何種品評方法? (A) 順位試驗法 (B) 二三點(二三對比)試驗法(C) 評分試驗法 (D) 三角試驗法