問題詳情
84. 有關依據GHP更換油炸油之規定，何者正確
(A)總極性化合物(TPC)含量25%以下
(B)總極性化合物(TPC)含量25%以上
(C)酸價應在25 mg KOH/g以下
(D)酸價應在25 mg KOH/g以上。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
用户評論
【夢幻兔】評論
附表二 食品業者良好衛生管理基準 五、油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達百 分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油.為何答案是A呢?