問題詳情

87. 有關食物冷卻處理，何者正確
(A)應在4小時內將食物由60℃降至21℃
(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(C)盛裝容器高度不宜超過10公分
(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)