問題詳情

17.鹽漬食品保存食物的原理為何？
(A)AW值升高，微生物生長受抑制
(B)AW值升高，微生物大量生長
(C)結合態的水分濃度升高，微生物可用的水分下降，微生物生長受到抑制
(D)自由態的水分升高，微生物生長受到抑制

參考答案

答案：C
難度：適中0.667984
統計：A(44),B(9),C(169),D(2),E(0)

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