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• 2. 下列有關餐旅服務業的概念，何者不正確？(A) 餐旅服務業的產品多是生產與銷售同時發生的(B) 餐旅服務業屬於第一級產業(C) 餐旅服務業的產品特色具備無形性(D) 餐旅服務業的產業特色具備異質性
• 4. 下列何者為臺北圓山大飯店的前身？(A) 臺北大飯店 (B) 臺灣大飯店 (C) 鐵道大飯店 (D) 帝國大飯店
• 3. 光復以前，臺灣的旅館很少，大多屬於下列何者？(A) 禪房 (B) 逆旅 (C) 客棧 (D) 禮賓院
• 5. 下列何者屬於美國連鎖品牌的旅館？(A) 新竹喜來登大飯店 (B) 臺北老爺大酒店(C) 大倉久和大飯店 (D) 臺北福容大飯店
• 6. 下列何者為米其林指南中評鑑旅館等級的分級標幟？(A) 星星 (B) 鑽石 (C) 皇冠 (D) 洋房
• 7. 下列何者通常不屬於旅館客務部訂房員的服務內容？(A) 客房餐飲服務 (B) 機場接送代訂(C) 提供館內外訊息 (D) 確認住客訂房資訊
• 8. 國際金鑰匙協會會員在旅館的工作部門多為下列何者？(A) 安全室 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 餐飲部
• 9. 當住客確定換房時，通常由下列何者協助客人完成換房？(A) 行李員 (B) 房務員 (C) 樓層主任 (D) 訂房員
• 10. 下列何者不屬於旅館房務部門提供的服務？(A) Turn Down Service (B) Minibar Service (C) Room Service (D) Laundry Servic
• 13. 旅館業導入收益管理 ( Yield Management ) 系統方法的用意是創造旅館房租的最大收益，此收益管理的理論基礎建立於下列何者？(A) 邊際效益理論 (B) 需求與供給理論 (C)
• 12. 有關Cruise（郵輪）的敘述，下列何者不正確？(A) 可稱為Floating Hotel (B) 不使用時可透過管理公司分租(C) 提供旅遊諮詢服務 (D) 提供餐飲服務
• 14. 為維持旅館客房設備的正常運作，延長傢俱的使用年限，需定期進行保養計畫。旅館房務部門的翻床作業屬於下列何者？(A) 週保養 (B) 月保養 (C) 季保養 (D) 年保養
• 11. 日式溫泉旅館中常見的一泊二食方案，屬於下列何種餐食計畫？(A) 大陸式 (B) 百慕達式 (C) 修正美式 (D) 歐洲式
• 15. 有關旅館內提供的服務，下列何者僅限於房客使用？(A) 休閒中心 (B) 客房餐飲 (C) 觀光諮詢 (D) 早餐服務
• 16. 下列有關餐飲業標準作業流程的敘述，何者不正確？(A) 是組織指揮督導考核的依據之一 (B) 是一本操作手冊，可用來訓練員工(C) 可以視為處理客訴的理由 (D) 可以視為持續改善服務細節的基準
• 18. 負責客房餐飲服務的工作人員為下列何者？(A) Chef d ’Etage (B) Chef de Cuisine (C) Commis (D) Chef de Vin
• 17. 下列何者在餐廳組織內負責訂席、座位安排及其他對外聯繫工作？(A) Hotelier (B) Host (C) Stewarding (D) Sous Chef
• 20. 有關中式宴會出菜流程的敘述，下列何者不正確？(A) 先炒後燒 (B) 先點心後菜餚(C) 先冷盤後熱炒 (D) 先清淡爽口後油膩濃烈
• 19. 旅館附設餐廳餐務組的工作業務不包括下列何者？(A) 餐具清潔工作 (B) 桌巾清潔工作(C) 器皿保養工作 (D) 清潔用品庫存管理
• 22. 不同類型的餐桌服務中，下列何者適用於要求快速與有效服務的餐廳？(A) American Service (B) Russian Service (C) French Service (D) G
• 21. 藉由低價搶攻市場，以高銷售量彌補低利潤的訂價策略屬於下列何者？(A) 需求導向策略 (B) 競爭導向策略 (C) 市場吸脂定價法 (D) 市場滲透定價法
• 23. 下列中國八大菜系與其代表菜色的敘述，何者不正確？(A) 粵菜：蠔油鮮菇、脆皮乳豬 (B) 魯菜：鍋塌豆腐、九轉肥腸(C) 蘇菜：水晶肴肉、平橋豆腐 (D) 湘菜：怪味雞、宋嫂魚羹
• 25. 萬豪酒店位於臺北市內湖區，鄰近美麗華百貨，備有健身房及戶外恆溫游泳池設施。此飯店類型屬於下列何者？(A) Airport Hotel (B) City Hotel (C) Resort Hot
• 24. 依據「食品安全衛生管理法」第八條第二項規定，要求旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定。此規定強制要求下列何者應有1廳以上餐廳實施食品安全管制系統？(A) 一般旅館 (B) 一般觀光旅
• 19. 白色的圖形置於黑色的底色，會顯得比實際如何？(A) 小且明亮 (B) 大且明亮 (C) 小且黑暗 (D) 大且黑暗