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• 32.（ ）西元2007年中國0～4歲的幼年性別比高達123.6，造成此種現象的主要因素為何？　(A)人口數量眾多　(B)勞動人口不足　(C)人口成長快速　(D)實施一胎化，重男輕女觀念。
• 11　世紀末，附圖這支隊伍懷抱信心與使命感，即將出發。請問：【題組】48)由圖中內容判斷，這應是在描述哪一次軍事行動？　(A)亞歷山大東征　(B)查士丁尼西征　(C)十字軍東征　(D)蒙古西征。
• 五、何謂蛋白質的乳化作用？蛋白質的疏水基含量、等電點和加熱處理如何影響乳化作用？（20 分）
• 五、在食品微生物學中，常需要做到菌種的鑑定，有時還需要做到致病性的檢驗。請說明下列兩類微生物如何鑑定？【題組】⑴鐮刀菌（Fusarium species）（10 分）
• 三、試比較虹鱒、鯰魚、鯉魚和虱目魚四種魚類，其消化道特徵與其所反應的食性為何？（20 分）
• 一、考慮化學反應：A + B ⇔ C，C + A ⇒ D，C + B ⇒ E。令 k1、k2、k3 與 k4 分別為A + B ⇒ C、C ⇒ A + B、C + A ⇒ D與C + B ⇒ E之反應
• 【題組】⑵大腸桿菌（Escherichia coli）O157：H7 型（10 分）
• 【題組】⑵請各舉出一種對食品有利與有害的芽孢桿菌屬的菌種，並說明其利害原因。（10 分）
• 【題組】47)嘉靖領到月薪　5　萬元與獎金，是屬於附圖中經濟活動循環中的哪一環？(A)甲　(B)乙　(C)丙　(D)丁。
• 【題組】 (二) Resting egg
• 25.( )志剛想要參選總統，他邀請了四位朋友與他搭檔，以擔任副總統職務，根據附表資料，哪一位朋友才符合參選資格？(A)甲　(B)乙　(C)丙　(D)丁
• 50.( )由附圖內容判斷，該名先生所上的課程應是為了改善何種現代家庭問題？(A)家庭暴力問題　(B)離婚問題　(C)老人照顧問題　(D)新移民家庭適應問題。
• 二、麴黴屬（Aspergillus）與假單孢菌屬（Pseudomonas）兩屬的微生物是常見的食品腐敗菌。【題組】⑴請介紹這兩屬微生物的特徵？（10 分）
• 四、碳水化合物在魚蝦飼料中扮演的角色為何？（25 分）
• 【題組】(三)Macronutrients
• 二、請分別說明檢測極限（limit of detection, LOD）與定量極限（limit of quantification,LOQ），並分別敘述二者的計算方式。（20 分）
• 一、試回答下列問題或解釋其意涵：（每小題 5 分，共 25 分）【題組】⑴舉例說明工程上有利用等焓過程（constant enthalpy process）之熱機元件
• 【題組】⑵請說明何種特性影響他們在食品腐敗中扮演不同的角色？（10 分）
• 一、試問下列 C++程式碼執行後，其值為多少？（25 分）
• 【題組】 (四) Light quality
• 三、何謂碘價（Iodine value, IV）？如何應用碘價的高低來進行油脂的分類？（20 分）
• 24.( )在投票日當天，選民紛紛前往投票所，投下神聖的一票。請問：投票時一定要攜帶下列何種證件？　(A)印章　(B)證件照片　(C)國民身分證　(D)投票通知單。
• 三、豆腐乳是臺灣很具特色的傳統發酵食品。【題組】⑴請說明其加工程序。（10 分）
• 二、題組 (一)附圖是中國歷年來出生率、死亡率、自然增加率和總人口數的變化曲線圖。請問：【題組】33.（ ）中國已實施人口政策控制生育率，但圖中每年增加的人數還是很龐大，最主要的原因為何？　(A)人口
• 四、請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分）