問題詳情

30. 下列何種方法無法防止澱粉回凝？
(A)用小麥澱粉取代馬鈴薯澱粉
(B)將水分含量調製 10%以下
(C)將米飯煮成稀飯
(D)增加麵包中糖、人造奶油使用量。

參考答案

答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)