問題詳情

15. 下列有關食品水活性(water activity)的敘述，何者正確？
(A) 食品水活性相當於食品中之水含量
(B) 生鮮食品的水活性一定小於 1
(C) 黴菌生長所需之最低水活性高於細菌
(D) 水活性低於 0.3 時，會使油脂氧化速率減緩

參考答案

答案：B
難度：適中0.692308
統計：A(7),B(81),C(9),D(14),E(0)