【Sandra Chang】評論
資料來源：https://market.cloud.edu.tw/content/junior/homemaking/tn_kh/food/food4-1-3.htm1.保持或提高營養價值：在食品加工過程中添加或補充某些營養成分，如高鈣奶粉、嬰兒配方奶中添加鐵等。2.降低成本：為了減少食品的損失，保持食物的新鮮度，使用食品添加物可以降低食物在採收、屠宰、處理、加工，與運銷所增加的成本。3.提高食品的保存性：例如製作香腸、火腿時，添加硝酸鹽、亞硝酸鹽，不僅可以保持肉色鮮紅，而且可以防止肉毒桿菌滋生。4.減少食品的熱量：對於肥胖、糖連病或限制熱量的患者，人工甘味劑可以減少食品的熱量。5.縮短製造加工的時間：如製作蛋糕時，加入膨脹劑可以縮短攪拌、發酵的時間；製作巧克力時，添加乳化劑，可以縮短乳化的時間並改善品質。6.改良食品的風味與外觀：例如添加色素、香料、調味料等可以改善食品的風味與外觀，也有助於開發新產品。