資訊推薦

• 52. 100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？(A)豬腱(B)雞腿肉(C)牛腩(D)蝦仁。
• 53. 勞工為節省時間，在未斷電情況下清理機臺，易發生危害為何？(A)崩塌(B)墜落(C)缺氧(D)捲夾感電。
• 54. 蘿蔔糕的內部品質，下列何者較佳？(A)黏(B)軟(C)軟硬適中而具彈性(D)硬。
• 55. 芋粿巧蒸後口感粘、質地軟、形狀不佳之可能原因為？(A)僅使用糯米(B)蒸的時間過久(C)僅使用在來米(D)芋頭未熟。
• 56. 肉粽、粿粽、鹼粽屬於何種米食製品？(A)均屬一般漿糰(B)均屬米粒類(C)分屬米粒類、一般漿糰(D)分屬米粒類、米漿型。
• 57. 食品從業人員的皮膚上如有傷口，應儘快包紮完整，以避免傷口中何種病原菌污染食品(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)病原性大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
• 58. 下列何者不屬於傳統米粉絲之製作過程？(A)擠絲(B)磨漿(C)蒸煮(D)冷凍。
• 59. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
• 60. 依環境影響評估法規定，對環境有重大影響之虞的開發行為應繼續進行第二階段環境影響評估，下列何者不是上述對環境有重大影響之虞或應進行第二階段環境影響評估的決定方式？(A)明訂開發行為及規模(B)自
• 75. 如下圖，配電圖資內符號，係表示 (A)防水式變壓器(B)電壓調整器(C)變壓器附裝開關(D)地下式變壓器(沉水式變壓器)。
• 61. 「感覺心力交瘁，感覺挫折，而且上班時都很難熬」此現象與下列何者較不相關？(A)工作相關過勞程度可能嚴重(B)工作相關過勞程度輕微(C)可能已經快被工作累垮了(D)可能需要尋找專業人員諮詢。
• 62. 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？(A)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用(B)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就
• 63. 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(B)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該儘量採用省水馬桶來節約用水(C)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的
• 64. 長時間儲存或儲存環境不良，米粒不會發生下列何種品質下降？(A)組織變軟，吸水性降低(B)失去光澤(C)煮成米飯時的黏度降低(D)變黃。
• 65. 蒸煮後黏性最弱的米種是？(A)稉米(B)糯米(C)蓬萊米(D)秈米。
• 66. 下列何者為飯粒型的米食製品？(A)糯米腸(B)海鮮粥(C)麻糬(D)碗粿。
• 64. 邊緣接頭 對接縫而言仍屬(A)K 形(B)J 形(C)I 形(D)V 形。
• 67. 從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)不必顧及雇主和顧客的立場(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)為了降低成本，可以降低安全標準(D)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作。
• 68. 洗滌食品容器及器具應使用(A)強酸、強鹼(B)食品用洗潔劑(C)廚房清潔劑(D)洗衣粉。
• 76. 25kV ＃1 AWG 電纜以預鑄型電纜肘型端頭施工時，以壓縮器壓縮銅壓接套管之過程中，須以下列哪些方式施作方符合規定？(A)壓縮器配上 U25RT 壓縮鍵施作(B)每次壓縮間隔 1.6 ~3
• 77. 亭置式變壓器二次側引出之低壓電纜回路數及線徑，下列哪些敘述正確？(A)167kVA 可引出 250MCM×4 回路(B)25kVA 可引出 2/0AWG× 2 回路(C)100kVA 可引出
• 69. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性？(A)蘿蔔糕(B)豬油糕(C)雪片糕(D)鳳片糕。
• 70. 米食製品感官品評之評定不包括？(A)外觀(B)質地(C)價格(D)風味。
• 71. 為保持中央空調主機效率，每隔多久時間應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機？(A)2 年(B)1.5年(C)1 年(D)半年。
• 72. 行（受）賄罪成立要素之一為具有對價關係，而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」，下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」？(A)送百貨公司大額禮券(B)開工邀請公務員觀禮(C)招待吃米