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• 246.下列何者為較新鮮的蛋(A)蛋殼白色(B)蛋殼淺咖啡色(C)蛋殼表面粗糙(D)蛋殼表面 光滑。
• 247.下列何者為較新鮮的蛋(A)氣室小(B)蛋白黏性小(C)蛋黃顏色較深(D)蛋殼表面光滑。
• 248.欲使蒸蛋質感軟嫩細緻，下列方式何者正確？(A)蛋液打勻過濾，小火蒸(B)蛋液打勻過 濾，大火蒸(C)蛋液打發，小火蒸(D)蛋液打發，大火蒸。
• 249.要煮出全熟的水煮蛋，下列時間何者最恰當？(A)冷水放入開始煮 3-5 分鐘(B)冷水放入 開始煮 10-12 分鐘(C)水滾後煮 3-5 分鐘(D)水滾後煮 10-12 分鐘。
• 250.切割涼拌豆腐應使用下列哪個砧板？(A)木質砧板(B)紅色塑膠砧板(C)白色塑膠砧板(D) 不拘。
• 252.脆皮豆腐製作時，以下敘述何者有誤？(A)油溫高才會外酥內嫩(B)切割成薄片口感較佳 (C)豆腐宜裹上乾粉再入鍋炸(D)常會配上椒鹽等調味料食用。
• 253.蒸三色蛋宜使用何種火候？(A)旺火(B)大火(C)小火(D)中火。
• 254.製作三色蛋時，通常下列何種材料使用較其他為多？(A)雞蛋(B)皮蛋(C)鹹蛋(D)水。
• 255.下列何者具有起泡性，常被運用在蛋糕的製作？(A)嫩豆腐(B)全蛋(C)蛋黃(D)蛋白。
• 256.處理急性運動傷害有「PRICE」原則，下列何項敘述錯誤？ (A)R 是休息 (B)C 是抬高 (C)I 是冰敷 (D)P 是保護。
• 257.劇烈運動將會使體內負氧債，其原因是？ (A)堆積乳酸過多 (B)磷肌酸消耗過多 (C)肌酸消 耗過多 (D)氧之消耗過多。
• 258.肌肉痙攣時，不應該 (A)冰敷 (B)牽引拉長痙攣的肌肉 (C)休息 (D)以溫水浸泡。
• 259.下列何者是保護脊髓非常重要的構造？ (A)頭骨 (B)脊柱 (C)肩帶 (D)胸骨。
• 260.肌肉挫傷或拉傷時，不應該 (A)冰敷 (B)抬高患處 (C)以彈性繃帶壓迫 (D)維持運動家精神， 繼續運動。
• 261.下列何者會堆積在肌肉而形成氧債？ (A)葡萄糖 (B)乳酸 (C)ATP (D)氧氣。
• 262.在 PRICE 原則內，不包括 (A)保護 (B)休息 (C)冰敷 (D)拍打。
• 263.對骨骼來說，最重要的組成成分是 (A)鈣 (B)鎂 (C)鋅 (D)錳。
• 264.下列何種食物富含鈣質？ (A)牛奶 (B)乳酪 (C)小魚 (D)以上皆是。
• 265.若發生下背痛時，不應該 (A)臥床休息 (B)熱敷 (C)依醫師指示服用藥物 (D)快作仰臥起 坐。
• 266.下列何種維生素可促進小腸對鈣和磷的吸收？ (A)A (B)B (C)C (D)D。
• 267.下列何者容易導致骨質疏鬆症？ (A)不抽菸 (B)喝牛奶 (C)缺乏維生素 D (D)曬太陽。
• 268.檢查成人是否有耳垢時應輕輕將耳朵 (A)向上向後拉 (B)向下向後拉 (C)向上向前拉 (D) 向下向前拉。
• 269.協助案主移位時，案主身上最容易用來使力的點是 (A)肢體的遠端，如手掌 (B)肢體，如手 臂 (C)軀幹 (D)頭頸部。
• 270.高血壓案主突然臉色潮紅、意識不清，應採取下列何項姿勢？ (A)平躺仰臥 (B)平躺頭肩墊 高 (C)膝胸臥式 (D)平躺腳抬高。
• 271.下列敘述何者正確？ (A)老年人因為對生理需求較不敏感，容易缺乏食慾，故應把食物煮鹹 一點來促進他的食慾 (B)老人牙齒不好，所以喝菜湯就好 (C)老人腸胃消化差，儘量不要吃 油炸的食物 (D