問題詳情

19. 氫化是食用油脂的重要加工技術之一,其主要目的為何?
(A)移除高熔點的油脂
(B)讓油脂分子間的脂肪酸交換位置
(C)減少不飽和脂肪酸的雙鍵數目
(D)降低黃豆油之特有的豆臭味

參考答案

答案:C
難度:計算中-1
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