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9. 有關「零庫存」庫房管理方式之特色,下列敘述何者正確?(A)供應商將貨品預先寄存於訂購者之庫房 (B)供應商須負擔訂購者庫房之維護費(C)供應商依訂購者之需求及時送貨 (D)資金積壓增加利息負擔
問題詳情
9. 有關「零庫存」庫房管理方式之特色,下列敘述何者正確?
(A)供應商將貨品預先寄存於訂購者之庫房
(B)供應商須負擔訂購者庫房之維護費
(C)供應商依訂購者之需求及時送貨
(D)資金積壓增加利息負擔
參考答案
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19 糖尿病營養治療有關醣類的建議原則,下列何者正確?(A)一餐中蔗糖的限制比總醣類攝取量的控制來的重要(B)龍舌蘭(agave)糖漿是不具熱量的天然甜味劑(C)糖尿病人纖維攝取建議量比一般健康人建議
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8. 油菜生廢棄率為 10%,每公斤 30 元,1 人份生品可食量 90 公克,則供應 1,000 人份炒油菜,油菜的食材成本為多少?(A)2,700 元 (B)2,970 元 (C)3,000 元
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59 關於顳頜關節脫位之敘述,下列共幾項正確?①《備急千金要方》稱「失欠頰車」 ②好發於老年及身體虛弱者 ③後脫位多見,即下頜骨的髁狀突在顳頜關節窩的後方 ④當過度張口如大笑、打哈欠、拔牙時易發生 ⑤
60 成人橈骨幹上 1/3 骨折,骨折線位於旋前圓肌止點之上時,由於附著肌肉的牽拉,骨折近端移位的方向,下列何者正確?(A)向前旋轉 (B)向後旋轉 (C)中立位 (D)外展位
20 下列何者為糖尿病前期(prediabetes)之診斷?(A)糖化血色素(A1C)≧7% (B)糖化血色素(A1C)6.5~6.9%(C)糖化血色素(A1C)5.7~6.4% (D)糖化血色素(A
10. 有關庫存撥發之敘述,下列何者錯誤?(A)依請領單進行撥發 (B)可防止食材流向不明(C)可減少食材腐敗之發生 (D)可作為決定預算之參考
11. 有關食材之選購原則,下列那些正確?①雞蛋應選購外殼粗糙無污物者 ②蝦類應選購頭身不分離且呈紅色為佳 ③豬肉應選購肉色呈暗紅色者為佳 ④魚類應選購魚鱗閃爍不易脫落者為佳⑤蔬菜類應選購當季者為佳(
21 有關血液透析與腹膜透析的飲食原則之差異,下列敘述何者錯誤?(A)腹膜透析時飲食蛋白質攝取量應比血液透析多(B)腹膜透析時飲食熱量攝取量應比血液透析低(C)血液透析與腹膜透析皆需要限制磷的攝取量並
22 導致腎衰竭病人貧血的主要原因為何?(A)鐵營養不良 (B)紅血球生成素缺乏(C)葉酸缺乏 (D)維生素 B12 攝取不足
12.關於驗收工作內容的敘述,下列何者正確?(A)驗收需照單全收 (B)驗收的標準是依據採購的標準規格(C)檢視食材品質若等級不符合,則修改採購單 (D)將所接收的貨品品名與驗收數量填入採購單
61 凡眼能左右盼視者,源於下列何筋?(A)手少陰 (B)足少陰 (C)手少陽 (D)足少陽
13. 波士頓派以何種麵粉製作?(A)低筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)高筋麵粉 (D)粉心粉
14. 下列關於冷凍食品的解凍方式,何者敘述錯誤?(A)冷凍調理食品可於凍結狀態直接下鍋油炸 (B)冷凍食品前一天先置於冷藏庫慢慢解凍(C)冷凍食品可直接泡於冷水中解凍 (D)冷凍食品利用微波爐解凍
23 王先生為腎病症候群(Nephrotic syndrome)患者,其身高 170 公分、近半年體重約為 65 公斤,入院體重 76 公斤、入院時血液生化值如下:BUN 52 mg/dL、Cr 2.
62 20 歲女性因感情因素情緒抑鬱,檢查其眼睛發現兩眦紅赤、胬肉壅腫,痛癢並作,造成其眼病的病機下列何者正確?(A)心火上炎 (B)肝熱脾虛 (C)肺火壅盛 (D)腎陰虧虛
24 意圖及想法可預測一個人的行為(intentions predict behavior),下列何者是營養諮商時常用到此策略的行為改變理論?(A)Health belief model (B)The
25 下列賀爾蒙何者與腎臟調節血壓無關?(A)renin (B)agiotension II (C)aldosterone (D)erythropoietin
15. 有關油脂的烹調原則下列何者錯誤?(A)油炸食物時放入鍋中油量勿超過油鍋容量的 75%(B)重複使用的炸油發煙點溫度低於 200 度須更換新油(C)不飽和脂肪比例高、低發煙點的油脂適合涼拌(D)
63 中醫名稱「黃仁」相當於現代醫學所稱之下列何者?(A)角膜 (B)虹膜 (C)鞏膜 (D)脈絡膜
26 心臟移植手術後短期之營養治療建議,下列何者不適當?(A)熱量需求約為 30~35 kcal/kg/day,蛋白質為 1.3~2.0 g/kg/day(B)通常建議補充 coenzyme Q10(
27 有關血脂代謝之敘述,何者正確?(A)LDL、HDL 或 VLDL 升高,皆屬於血脂異常(Dyslipidemia)(B)Chylomicron 主要是運送飲食攝取而來的油脂(C)LDL 顆粒較大
28 下列有關心臟衰竭的病理敘述何者錯誤?(A)心臟衰竭的 3 個特別症狀為疲倦、呼吸急促、體液滯留(B)不論病人的 BMI 數值為多少,BNP(B-natriuretic peptide)可預測病人
29 王先生因肺炎合併敗血症入住加護病房,由於腹脹暫停灌食兩天,但血糖仍為 300~400 mg/dL,下列機制何者錯誤?(A)支鏈胺基酸(BCAA)快速分解 (B)體內發生胰島素阻抗(C)腎上腺素分
16. 團體膳食蛋品儲存的食品衛生安全,何者正確?(A)冷藏保存殺菌液蛋應在 18℃以下 (B)散裝生鮮蛋殼易有腸炎弧菌的感染(C)蛋應該放在密閉的塑膠盒中,以保持鮮度 (D)蛋貯存時,鈍端應朝上,較
65 關於赤脈傳睛之敘述,下列何者錯誤?(A)赤脈起自白睛,漸向兩眦侵犯之病症(B)嗜食五辛,脾胃蘊熱,或肝鬱化火,上犯於心,心經蘊熱,鬱於兩眦而發病(C)若是心經實火,宜瀉心湯合導赤散加減,以清心瀉
30 王先生為心衰竭合併敗血症入住加護病房,醫師確認其血流動力穩定(Hemodynamically Stable)後,應開始建立灌食路徑時,下列何者觀念較為正確?(A)可經鼻胃管灌,選用 2 kcal
17. 魚貝類的烹調處理,何者正確?(A)煎魚需用熱鍋熱油,待魚肉凝固始可翻面,魚皮不脫落(B)貝類味道甘美是因為含有大量的肌酸、肌酸酐,適合快炒(C)海蜇皮保持嫩、脆的方法為洗淨切絲後入滾水燙 5