【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

台南小吃的分部區域，大 多也都與勞動密集的區域重疊，港區、城門邊交易區域，這些大量運輸勞動者密集的區域，需要一種低價且方便食用的飲食模式......→(B)台南小吃分布區域多在於勞動人口密集處，而糖分為勞動階級飲食的關鍵30.【題組】30. 就作者的觀點，台南小吃大都帶有甜味的原因是：X(A)製糖業本就是台南經濟發展的重要產業，自然而然影響台南料理烹調口味O(B)台南小吃分布區域多在於勞動人口密集處，而糖分為勞動階級飲食的關鍵X(C)台南經濟仰賴運輸出口，糖即為港口貿易的寵兒，小吃店也多在港口周邊X(D)製糖業受經濟衰退影響，價格親民易取得，成為家家戶戶普及的飲食調味「糖」從十七世紀開始，長達近三百年都是府城最重要的出口物產，那理所當然一定最容易取得，被廣泛使用作為烹調之用，嚴格來看似乎 沒有那麼單純。十九世紀前糖與咖啡、可可、茶都是一種「奢侈的」商品，糖最早來自阿拉伯及印度，十八世紀之後慢慢轉往加勒比海地區， 大量生產後成為低廉商品，作為「垃圾食物」之一，糖是殖民種植園和工人階級飲食的關鍵成份。從經濟貿易看來，糖從生產、衰退再到工業化，顯然是從衰退到工業化過程才成為勞動階級大眾飲食的關鍵成份，台南小吃的分部區域，大 多也都與勞動密集的區域重疊，港區、城門邊交易區域，這些大量運輸勞動者密集的區域，需要一種低價且方便食用的飲食模式，小吃這樣 的飲食形式自然最為適宜。糖作為殖民種植園和工人階級飲食的關鍵成份，於是不難理解這樣的庶民小吃，搭配著糖業的發展衰退及工業化， 慢慢地兩百多年下來造就了甜甜的台南小吃。（黃建龍〈為何台南小吃要做得那麼甜〉）