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15. 下列哪-項不是優良農產品認證標章(CAS)的特色?(A)品質及成分規格符合中國國家標準(CAS )(B)衛生條件符合「食品衛生管理法」(C)包裝完整,標示誠實明確(D)可以國內及國外優良農畜產
問題詳情
15. 下列哪-項不是優良農產品認證標章(CAS)的特色?
(A)品質及成分規格符合中國國家標準(CAS )
(B)衛生條件符合「食品衛生管理法」
(C)包裝完整,標示誠實明確
(D)可以國內及國外優良農畜產品為原料
參考答案
上一篇 :
13. 食品衛生安全的最高主管機關為何?(A)環保署 (B)內政部 (C)衛生福利部 (D)交通部
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14. 下列哪項不是國內常見的食品驗證標章?(A)IS0 22000 (B)CAS (C)TAP (D)GMP
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19. 有關之採購方法和策略,下列敘述何者正確?(A)瞭解所需各類食品的特性、質量、品種、價格等行情(B)採購品質好價格低廉的原物料(C)調控採購價格,降低經營成本(D)以上皆是
16. 影響食品安全的因素涵蓋環境與生態、農漁畜產業管理、食品衛生、食品工業、經濟與貿易等,政府主管機關中哪一部會與食品安全業務無關?(A)教育部 (B)農業委員會 (C)衛生福利部 (D)交通部
20. 有關餐飲採購管理之原則不包含:(A)採購適當的產品品質 (B)談判時應與供應商出資者進行(C)控管食安 (D)考量訂單價格與整體持有成本
21. 採購人員對於訂單價格與整體持有成本應考量,下列敘述何者為非?(A)最低的報價並不代表最低的成本,必須要求採購人員對整體持有成本(Total Cost of Ownership,TCO )做出合
22. 原物料之選購原則以下何者為非?(A)適質、適量 (B)適時交貨 (C)良好的服務 (D)最便宜的價錢
24. 餐飲採購的進貨原則,下列敘述何者為非?(A)只使用定時進貨,臨時進貨影響食安不宜探用(B)品質優良(C)到貨準確無誤(D)價格合理
17. 近年來台灣發生多起食品事件,政府成立「行政院食品安全辦公室」,下列敘述何者錯誤?(A)協調督導各機關推動食品安全管理 (B)加強環境保護與公共安全查緝(C)推動食品雲之建置 (D)強化食品安全
25. 一般而言,為保證原料的新鮮程度, 必須每日進貨的品項為何?(A)乾貨 (B)調味品 (C)酒 (D)水菜
26. 考量防止過分積壓或脫銷的情況下,適當提前進貨保證庫存量之採購品項為和?(A)水菜 (B)鮮活海產品 (C)豆製品 (D)調味品
18. 針對食品產銷履歷追溯制度,下列敘述何者錯誤?(A)提供食品供應鏈成員與消費者完整記錄查詢(B)保障消費者從農場到餐桌的食品安全(C)提升食品的口味與外觀,吸引消費者購買(D)保障優良生產者與販
27. 下列哪一項食材需到原料產地進行採購?(A)水菜 (B)高檔鮮活海產品 (C)豆製品 (D)調味品
23. 有關餐飲採購管理的原則,下列敘述何者正確?(A)適度外包服務 (B)縮短採購週期與交期 (C)減少文書作業 (D)以上皆是
28. 有關採購的五大要素,下列敘述何者為非?(A)速度(Speed) (B)價格 (Price) (C)數量(Quantity) (D)交期(Delivery Time )
19. 針對食品履歷追溯制度,下列敘述何者錯誤?(A)保障消費者從農場到餐桌的食品安全(B)一旦發現食品有問題食,可以迅速追溯到正確源頭,找出發生原因(C)從生產、加工、流通到劉授產銷過程中,由各階段
29. 採購數量的多寡決定議價能力(Barging Power)與折扣優惠,但是仍需考量哪一項因素,以有效降低不必要的持有成本(Carrying Cost)、庫存積壓及營運資金周轉的風險:(A)產品生
20. 有關食品安全鏈,必須遵守良好農業規範,確保消費者食的安全與安心。下列敘述何者錯誤?(A)在生產階段實施「良好農業規範」(GAP) 驗證(B)加強邊境管制與查輯走私,充實政府稅收與財源(C)在工
21. 歷經近年來發生多起食安事件,針對未來台灣食品消費需求的趨勢與特性,下列敘述何者錯誤?(A)重視新鮮、清潔衛生 (B)選擇兼顧品質與建康的食品(C)重視具有色、香、味特色的美食 (D)購買具生產
30. 下列選項何者不是以採購整體持有成本(Total Cost of Ownership)原則的考量因素?(A)物品的運送成本 (B)食材烹調成本 (C)檢驗 (D)維修、退貨、報廢
31. 跨國性採購的成本 本相對複雜,價格只是其中之一,另含許多隱藏性成本,下列敘述何者為非?(A)商務出差費用 (B)供應彈性 (C)儲運設備不夠潔淨 (D)匯率、稅率及關稅
32. 供應商所提供的配送頻率及最小批量影響企業每次捕貨的數量,因此供應商的配送頻率增加,可以降低:(A)存貨持有成本及安全存量 (B)供應彈性 (C)隱藏成本 (D)匯率 、稅率及關稅)
22. 台灣食品與美食享譽國際,針對未來台灣食品產業國際化的作法,下列敘述何者錯誤?(A)優先推動與國際標準接軌的檢驗及檢疫共同標準(B)建立雙邊低溫儲運共同標準(C)建立便捷化通關、檢驗及檢疫程式(
33-34為題組⓪松言是一個剛從美國歸來的心理師,打算在西門町開設「綠之門心理工作室」。而松言的女友玉玫也頻頻對松言釋放出想婚的念頭,曾帶松言去看新房,但松言因為剛歸國、工作忙得不見天日,仍在考慮是否
23. 危害分析重要管制點,英文簡稱為何?(A)CAS (B)GMP (C)HACCP (D)GAP
24. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP),下列敘述何者錯誤?(A)是世界名圓普遍認定目前最佳的食品安全控制方法(B)HA (危害分析)係指針對食品從生產、流通到消費者的過程,進行科學化及系統化
25. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP),下列敘述何者錯誤?(A)HACCP最先要分析出整個食品製程中每一個步驟可能產生的危害(B)在製程中未被選為重要管制點CCP者無須監控(C)管制項目應設