資訊推薦

• 28. 有關採購的五大要素，下列敘述何者為非?(A)速度(Speed) (B)價格 (Price) (C)數量(Quantity) (D)交期(Delivery Time )
• 19. 針對食品履歷追溯制度，下列敘述何者錯誤?(A)保障消費者從農場到餐桌的食品安全(B)一旦發現食品有問題食，可以迅速追溯到正確源頭，找出發生原因(C)從生產、加工、流通到劉授產銷過程中，由各階段
• 29. 採購數量的多寡決定議價能力(Barging Power)與折扣優惠，但是仍需考量哪一項因素，以有效降低不必要的持有成本(Carrying Cost)、庫存積壓及營運資金周轉的風險：(A)產品生
• 20. 有關食品安全鏈，必須遵守良好農業規範，確保消費者食的安全與安心。下列敘述何者錯誤?(A)在生產階段實施「良好農業規範」(GAP) 驗證(B)加強邊境管制與查輯走私，充實政府稅收與財源(C)在工
• 21. 歷經近年來發生多起食安事件，針對未來台灣食品消費需求的趨勢與特性，下列敘述何者錯誤?(A)重視新鮮、清潔衛生 (B)選擇兼顧品質與建康的食品(C)重視具有色、香、味特色的美食 (D)購買具生產
• 30. 下列選項何者不是以採購整體持有成本(Total Cost of Ownership)原則的考量因素?(A)物品的運送成本 (B)食材烹調成本 (C)檢驗 (D)維修、退貨、報廢
• 31. 跨國性採購的成本 本相對複雜，價格只是其中之一，另含許多隱藏性成本，下列敘述何者為非?(A)商務出差費用 (B)供應彈性 (C)儲運設備不夠潔淨 (D)匯率、稅率及關稅
• 32. 供應商所提供的配送頻率及最小批量影響企業每次捕貨的數量，因此供應商的配送頻率增加，可以降低：(A)存貨持有成本及安全存量 (B)供應彈性 (C)隱藏成本 (D)匯率 、稅率及關稅)
• 22. 台灣食品與美食享譽國際，針對未來台灣食品產業國際化的作法，下列敘述何者錯誤?(A)優先推動與國際標準接軌的檢驗及檢疫共同標準(B)建立雙邊低溫儲運共同標準(C)建立便捷化通關、檢驗及檢疫程式(
• 33-34為題組⓪松言是一個剛從美國歸來的心理師，打算在西門町開設「綠之門心理工作室」。而松言的女友玉玫也頻頻對松言釋放出想婚的念頭，曾帶松言去看新房，但松言因為剛歸國、工作忙得不見天日，仍在考慮是否
• 23. 危害分析重要管制點，英文簡稱為何?(A)CAS (B)GMP (C)HACCP (D)GAP
• 24. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP)，下列敘述何者錯誤?(A)是世界名圓普遍認定目前最佳的食品安全控制方法(B)HA (危害分析)係指針對食品從生產、流通到消費者的過程，進行科學化及系統化
• 25. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP)，下列敘述何者錯誤?(A)HACCP最先要分析出整個食品製程中每一個步驟可能產生的危害(B)在製程中未被選為重要管制點CCP者無須監控(C)管制項目應設
• 33. 供應、經銷商把產品(或服務)銷售給買方後，提供的一系列服務，下列敘述何者為非?(A)代為調試產品 (B)烹調方面的技術指導 (C)產品安全保證 (D)總數量折扣
• 34. 採購人員可以根據產品特性，運用四個象限分析法，將採購成本的多寡，產品或服務取得的風險高低，進行分析與評估分成四種產品，下列敘述何者為非?(A)策略性產品 (B)關鍵性產品 (C)組織性產品 (
• 27. 針對餐飲業潛在危害因素分析(HA)項目，下列敘述何者錯誤?(A)預先分新食品整個製造到消費過中，各種潛在的食品危害風險(B)處理食品時的衛生習慣(C)強調以「最終產品檢驗」的事後補救管理方式(
• 26. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP)，下列敘述何者錯誤?(A)HACCP是依自主性管理的方法(B)HACCP著重最終產品的檢驗(C)HA是針對物理、化學奧微生物危害因素進行分析(D)CCP
• 28. 針對餐飲業潛在重點管制(CCP)項目.下列敘述何者錯誤?(A)人員與環境衛生(B)標準衛生作業程式(C)強調以「最終產品檢驗」的事後補救管理方式(D)食物的交互污染
• 36. 採購此類產品，供應商眾多，提供同質性產品，注重檢驗報告提供，屬於買方市場，管理例如乾貨類、五穀類產品。與這類型的供應商合作的關保係屬於常態交易，因此供應商應著重於產品及物流成本的持續改善，而非
• 29. 下列哪一項因素不是潛在危害食品( PHF )重要管制項目?(A)器具污染與人員衛生習慣 (B)進貨成本 (C)製備至供餐時間 (D)保存溫變及期
• 8. 下表是小草與阿東每小時製作雞蛋糕與紅豆餅的產量，請根據表中判斷下列敘述何者正確？ (A)阿東無論在生產雞蛋糕或紅豆餅均具有比較利益 (B)小草應專心生產雞蛋糕，阿東專心生產紅豆餅較符合比較利益法
• 35. 採購此類產品，與供應商合作的關係屬於常態交易，供應商利潤低，節省成本(Cost down)的效益不大，因此供應商管理應著重於採購程式與流程的簡化，以下何者為此類產品?(A)策略性產品 (B)關
• 30. 下列何種廚房對於衛生的要求最為嚴格?(A)HACCP衛生評鑑之中央廚房 (B)美食街(C)大飯店內各式餐廳之廚房 (D)美食展現場作業會場
• 37. 採購此類產品，由於食安考量與供應商的選擇，皆會造成採購風險的提高，例如生鮮食材類等。這類產品的成本不高，但具有供應上的風險。因此供應商管理應著重於風險管理，而非降低成本的議價或談判，以下何者為
• 39. 策略性產品之決策階層為：(A)採購副總經理 (B)採購處長 (C)採購經理 (D)採購人員