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35. 採購此類產品,與供應商合作的關係屬於常態交易,供應商利潤低,節省成本(Cost down)的效益不大,因此供應商管理應著重於採購程式與流程的簡化,以下何者為此類產品?(A)策略性產品 (B)關
問題詳情
35. 採購此類產品,與供應商合作的關係屬於常態交易,供應商利潤低,節省成本(Cost down)的效益不大,因此供應商管理應著重於採購程式與流程的簡化,以下何者為此類產品?
(A)策略性產品
(B)關鍵性產品
(C)槓桿性產品
(D)一般性產品
參考答案
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8. 下表是小草與阿東每小時製作雞蛋糕與紅豆餅的產量,請根據表中判斷下列敘述何者正確? (A)阿東無論在生產雞蛋糕或紅豆餅均具有比較利益 (B)小草應專心生產雞蛋糕,阿東專心生產紅豆餅較符合比較利益法
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30. 下列何種廚房對於衛生的要求最為嚴格?(A)HACCP衛生評鑑之中央廚房 (B)美食街(C)大飯店內各式餐廳之廚房 (D)美食展現場作業會場
資訊推薦
37. 採購此類產品,由於食安考量與供應商的選擇,皆會造成採購風險的提高,例如生鮮食材類等。這類產品的成本不高,但具有供應上的風險。因此供應商管理應著重於風險管理,而非降低成本的議價或談判,以下何者為
39. 策略性產品之決策階層為:(A)採購副總經理 (B)採購處長 (C)採購經理 (D)採購人員
38. 採購高價值、高取得風險的產品,這類產品通常屬於企業特色供應項目,如鮑魚、魚翅,與這類型的供應商合作,應嘗試建立彼此互信的夥伴關係、及整體供應鏈效益提升,以增進策略聯盟的價值,強化企業競爭優勢,
15、空間中有一直線 L: ,t ∈ ℝ,則下列敘述何者正確?(A) L 平行於x軸(B)L 平行於 yz 平面(C) L 垂直於
31. 下列何者不是HACCP系統的物理性危害因素?(A)頭髮 (B)金屬 (C)農藥 (D)玻璃碎片
40. 下列何種產品是採購人員最常接觸到的項目,這產品的屬性是市場上存在著眾多的供應商、提供相同的產品、採購的金額很龐大?(A)槓桿性產品 (B)一般性產品 (C)策略性產品 (D)關鍵性產品
41. 一般性產品之決策階層為:(A)採購副總經理 (B)採購處長 (C)採購經理 (D)採購人員
42. 下列何者不是企業賦予採購部門的職權?(A)供應商評選及聯擊工作 (B)採購規格的訂定與確認(C)支付貨款 (D)決定交易的價格與條件
43. 採購部門對組織的成本節省的貢獻,將會對以下哪項有直接的影響?(A)供應商數量 (B)利潤率 (C)供應商交期 (D)訂單數量
32. 下列何者不是HACCP系統的化學性危害因素?(A)頭髮 (B)防腐劑 (C)農藥 (D)生長激素
33. 下列哪一種HACCP監控方法是最常用且相對簡單的方法?(A)化學檢驗 (B)物理檢驗 (C)官能檢查 (D)微生物檢驗
46. 以下何者不屬於採購的五大要素?(A)供應商與時間 (B)價格與數量 (C)價格與獲利力 (D) 品質與成本
44. 一般而言,採購人員對一件採購任務的責任在何時可告完成?(A)發出採購訂單(PO)時(B)供應商依照採購訂單如期送貨時(C)供應商送來的貨品完成進貨檢驗手續,送進倉庫時(D)供應商取得應收款項,
45. 採購人員應遵行的行為規範不包括下列何者?(A)採購人員的績效標準(B)採購人員不得收受廠商贈送的任何好處(C)不得對供應商有差別對待或偏見(D)洩露應保守秘密的採購資訊
47. 以下哪一項不是餐飲採購與管理的主要目標之一?(A)達成高存貨遇轉率(B)以市場中最低的價格購買所需的產品與服務,而無須考慮其他因素(C)保持一定與一致的品質(D)保持所需產品供應之連續
34. 餐飲食品建立HACCP系統,應著重在哪一方面?(A)成本 (B)衛生 (C)風味 (D)感官
48. 下列何者是影響食材採購價格的因素?(A)天災、疾病、食品安全 (B)原物料來源與季節因素(C)國內外經濟景氣變遷 (D)以上皆是
36. 在冷凍豬肉生產製程中,最不常被列為HACCP系統查核點是下列哪一選項?(A)磺胺劑殘留(B)微生物污染 (C)重金屬殘留 (D)食鹽濃度
35. 金黃色葡萄球菌造成的食物中毒,是屬於HACCP系統哪一種危害?(A)微生物 (B)物理 (C)化學 (D)以上皆非
49. 有關餐飲業各類食品或食材採購,下列敘述何者為非?(A)配合政府相關政策及避免食安問題,採購時需要求供應商提供相關檢驗報告(B)保存期短食材適合以公開招標的方式採購(C)需參照市場行情,比較三家
37. 在養殖水產冷凍食品,最不常被列為HACCP系統查核點是下列哪一選項?(A)氯徽素(Choramphenicol) (B)孔雀綠(Malachite green)(C)安比西林(Ampiclli
38. 政府部門推動「食品安全管制系統」權責單位為何?(A)環保署 (B)內政部 (C)衛生福利部 (D)交通部
39. 在養殖水產冷凍食品,下列最常被列為HACCP系統查核點的選項為何?a.孔雀綠(Malachite green) b.氨黴素(Chloramphenicol) c.安比西林(Ampicillin
50. 不同食品或食材最高限價範圍,下列敘述何者正確?(A)生鮮肉魚類價格不應高於市場批發價格4%(B)蔬果均價屬中低價者,不得高於市場批發價15%(C)乾雜貨、調味品等不得高於市場批發價6%(D)選
40. 在生鮮禽肉食材'下列最常被列為HACCP系統查核點的選項為何?a磺胺劑殘留 b.瘦肉精 c.亞硝酸鹽 d.四環徽素 e.大腸桿菌汙染(A)abc (B)acde (C)abde (D