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45. 採購人員應遵行的行為規範不包括下列何者?(A)採購人員的績效標準(B)採購人員不得收受廠商贈送的任何好處(C)不得對供應商有差別對待或偏見(D)洩露應保守秘密的採購資訊
問題詳情
45. 採購人員應遵行的行為規範不包括下列何者?
(A)採購人員的績效標準
(B)採購人員不得收受廠商贈送的任何好處
(C)不得對供應商有差別對待或偏見
(D)洩露應保守秘密的採購資訊
參考答案
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44. 一般而言,採購人員對一件採購任務的責任在何時可告完成?(A)發出採購訂單(PO)時(B)供應商依照採購訂單如期送貨時(C)供應商送來的貨品完成進貨檢驗手續,送進倉庫時(D)供應商取得應收款項,
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47. 以下哪一項不是餐飲採購與管理的主要目標之一?(A)達成高存貨遇轉率(B)以市場中最低的價格購買所需的產品與服務,而無須考慮其他因素(C)保持一定與一致的品質(D)保持所需產品供應之連續
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34. 餐飲食品建立HACCP系統,應著重在哪一方面?(A)成本 (B)衛生 (C)風味 (D)感官
48. 下列何者是影響食材採購價格的因素?(A)天災、疾病、食品安全 (B)原物料來源與季節因素(C)國內外經濟景氣變遷 (D)以上皆是
36. 在冷凍豬肉生產製程中,最不常被列為HACCP系統查核點是下列哪一選項?(A)磺胺劑殘留(B)微生物污染 (C)重金屬殘留 (D)食鹽濃度
35. 金黃色葡萄球菌造成的食物中毒,是屬於HACCP系統哪一種危害?(A)微生物 (B)物理 (C)化學 (D)以上皆非
49. 有關餐飲業各類食品或食材採購,下列敘述何者為非?(A)配合政府相關政策及避免食安問題,採購時需要求供應商提供相關檢驗報告(B)保存期短食材適合以公開招標的方式採購(C)需參照市場行情,比較三家
37. 在養殖水產冷凍食品,最不常被列為HACCP系統查核點是下列哪一選項?(A)氯徽素(Choramphenicol) (B)孔雀綠(Malachite green)(C)安比西林(Ampiclli
38. 政府部門推動「食品安全管制系統」權責單位為何?(A)環保署 (B)內政部 (C)衛生福利部 (D)交通部
39. 在養殖水產冷凍食品,下列最常被列為HACCP系統查核點的選項為何?a.孔雀綠(Malachite green) b.氨黴素(Chloramphenicol) c.安比西林(Ampicillin
50. 不同食品或食材最高限價範圍,下列敘述何者正確?(A)生鮮肉魚類價格不應高於市場批發價格4%(B)蔬果均價屬中低價者,不得高於市場批發價15%(C)乾雜貨、調味品等不得高於市場批發價6%(D)選
40. 在生鮮禽肉食材'下列最常被列為HACCP系統查核點的選項為何?a磺胺劑殘留 b.瘦肉精 c.亞硝酸鹽 d.四環徽素 e.大腸桿菌汙染(A)abc (B)acde (C)abde (D
52. 如果以招標採購方式採購各類食品或食材,下列敘述何者錯誤?(A)可杜絕徇私、防止弊端(B)以透明公開方式自由公平競爭(C)可以合理的價格購得所需食品或食材(D)適於緊急或特殊規格採購,並維持良好
1.下列何者不是電學名詞的定義?(A)電壓=電能/電量 (B)電流=電量/通過時間 (C)電阻=電壓/電流 (D)電壓=電流*電阻
53. 有關餐飲業各類食品或食材採購方法,下列敘述何者為非?(A)招標採購多用於大宗採購或預先採購(B)議價採購適於緊急或特殊規格採購,並維持良好的品質。(C)有季節性或較高價水產魚貨,適合採用在特定
12.附表是三個國家在不同時期工業排名的順序,請問甲、乙、丙依序是那個國家? (A)英國、德國、美國 (B)美國、英國、德國 (C)英國、美國、法國 (D)法國、英國、美國。
54. 如果以招標採購方式採購各類食材,下列選項何者為理想標單應具備的內容?a.品質、規格需符合需求及價格 b.品名須採用耳熟能詳的俗名或俗稱c.包裝與儲運方式有利於食材的保鮮 d.確定適當的採購數量
55. 有關食品衛生管理主要基本精神,下列敘述何者為非?(A)成本控制 (B)源頭管理 (C)自主衛生管理 (D)產品責任保證
56. 有關食品或食材供應商評選注意事項,下列敘述何者正確?a.衛生管理 b.合法登記 c.良好聲譽 d.營業規模 e.缺料應變能力 f.最低價格提供(A)abcd (B)abcde (C)abcdf
58. 食品或食材供應商評選有關實地訪廠項目中,下列敘述何者正確?a.供應商評估表 b.供應商廠房現場評核 c.廠房設備、動線流程評核d.品管系統、人員衛生管制 e.相關表單抽檢(A)ab (B)ab
57. 有關食品或食材供應商評選項目,包含下列哪些選項?a資料評估 b.實地訪廠 c.產品評估 d.產品試用 e.定期評鑑(A)ab (B)abc (C)abcd (D)abcde
59. 下列哪個選項不是評選餐飲供應商的品質因素?(A)品溫(中心溫度) (B)供應商提供企業的捐贈或贊助(C)檢驗證明 (D)官能評估(外觀、氣味、觸感等)
60. 下列哪一個選項不是評選餐飲供應商的價格因素?(A)供應商的饋贈或退傭 (B)價格變動率 (C)匯率、稅率及關稅 (D)數量折扣
62. 依據衛生福利部食品藥物管理署提供的採購合約書內容,下列救逃何者正確?a.有效期限不得短於三分之一日期b.蔬果類產品需檢附化學法農業核驗報告或殘留農業核驗報告影本c.供應物品有衛生安全問題(如抗
63. 餐飲業者評選供應商,最重視的因素為何?(A)品質 (B)價格 (C)技術 (D)物流能力
64. 買方與供應商建立夥伴關係時的原則為何?I.追求雙贏,滿足雙方需求II.坦誠,願意分享雙方的資訊,包括成本、製程、市場資訊III.信任IV.長期關係(A)I only (B)I and II o
61. 依據衛生福利部食品藥物管理署提供的採購合約書內容,供應商出售的食品保存期限為90天,則必須提供買方多少有效時間?(A)超過15天 (B)少於30天 (C)超過60天 (D)少於45天