7. 下列關於可可脂特性的敘述何者正確: (A) 熔點幅度很大 (B) 固體脂含率曲線(Solid Fat Content)很陡峭 (C) 可塑性良好 (D) 脂肪酸組成主要為短鏈脂肪酸。

問題詳情

7. 下列關於可可脂特性的敘述何者正確:

(A) 熔點幅度很大

(B) 固體脂含率曲線(Solid Fat Content)很陡峭

(C) 可塑性良好

(D) 脂肪酸組成主要為短鏈脂肪酸。

參考答案

答案：99

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中

上一篇 : 6. 下列何種脂肪酸的熔點最低? (A) 18:1Δ9 (trans) (B) 18:1Δ9 (cis) (C) 18:2Δ9,12 (trans) (D) 18:2Δ9,12(cis)
下一篇 : 8. 下列關於油脂物理結構的敘述何者正確? (A) 油脂的脂肪酸能排列成晶體構造而懸浮於液體油中 (B) 油脂β型結晶,其結晶體積最大,密度最小 (C) 將固體油脂熔融後急速降溫固化,此時油脂晶