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32. 食品與器具不可與地面直接接觸,應高於地面多少?(A)5cm(B)10cm(C)20cm(D)30cm。
問題詳情
32. 食品與器具不可與地面直接接觸,應高於地面多少?
(A)5cm
(B)10cm
(C)20cm
(D)30cm。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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33. 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)綠麴毒素(B)紅麴毒素(C)黃麴毒素(D)黑麴毒素。
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34. 真空包裝是一種很好的包裝,但若包裝前處理不當,極易造成下列何種細菌滋生?(A)腸炎弧菌(B)黃麴毒素(C)肉毒桿菌(D)沙門氏菌而使消費者致命。
35. 手洗餐具時,應用何種清潔劑?(A)弱酸(B)中性(C)酸性(D)鹼性。
36. 假設氣流的流向是從高壓到低壓,你認為餐廳營業場所氣流壓力應為(A)低壓(B)高壓(C)負壓(D)真空壓。
37. 假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?(A)易導致交互污染(B)增加工作上的不便(C)散熱頗為困難(D)有助減輕成本。
38. 假設廚房面積與營業場所面積比為 1:10,下列何種型態餐廳較為適用?(A)簡易商業午餐型(B)大型宴會型(C)觀光飯店型(D)學校餐廳型。
39. 餵奶的時間表應為(A)嚴格規定時間(B)不必嚴格規定時間(C)有彈性的調整時間(D)隨時隨地均。
40. 手部若有傷口,易產生(A)腸炎弧菌(B)金黃色葡萄球菌(C)仙人掌桿菌(D)沙門氏菌的污染。
41. 餵食母乳的嬰兒,最早應添加營養素為(A)鐵質(B)鈣質(C)維生素 A(D)維生素 C。
42. 簽訂托育契約時,應注意下列何種事項?A.保母簽約前應比對家長身分證及戶籍資料,確定家長與送托孩童的身分關係;B.家長如未滿二十歲且未婚,應得到其法定代理人的同意,契約才具效力;C.蓋章效力大於
43. 下列哪一個是感染型細菌(A)葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏桿菌(D)肝炎病毒。
44. 下列病原菌何者屬感染型?(A)金黃色葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
45. 衛生福利部食品藥物管理署核心職掌是(A)空調之管理(B)食品安全衛生之管理(C)環境之管理(D)餿水之管理。
46. 下列敘述何者不正確?(A)消毒抹布以煮沸法處理,需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上(B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪(D)廚房的清潔區溫度
47. 中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?(A)漂亮大方(B)減少生產成本(C)代表公司形象(D)防止髮屑雜物掉落食物中。
48. 冬天病媒較少的原因為(A)較常下雨(B)氣壓較低(C)氣溫較低(D)氣候多變以致病媒活動力降低。
49. 去除蔬菜農藥的方法,下列敘述何者不正確?(A)用流動的水浸泡數分鐘(B)去皮可去除相當比率的農藥(C)以洗潔劑清洗(D)加熱時以不加蓋為佳。
50. 沙門氏菌的主要媒介食物為(A)蔬菜、水果等產品(B)禽肉、畜肉、蛋及蛋製品(C)海洋魚、貝類製品(D)淡水魚、蝦、蟹等產品。
6. 一樂器上張緊的絃兩端固定,其基音頻率 f 0 = 252 Hz 。若在張力不變下,按住此絃的中點,則彈奏此絃時發出基音 f 0 ' 為 f 0 的多少倍?(A) 0.25 (B) 0.
7. 一容器內的理想氣體,莫耳數為 n ,內能為 U ,密度為 ρ,壓力為 P ,絕對溫度為 T ,氣體分子的方均根速率為 v ,理想氣體常數為 R 。依據氣體動力論,在熱平衡狀態下,下列關係何者正確
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35-36為題組 ◎ 由於全球供應鏈重整,臺灣面臨產業結構調整之挑戰,政府積極推動新南向政策。這幾年南亞及東南亞經濟發展與轉型快速,紐澳漸從孤立走向樞紐的地位,政府企圖導引國內企業與南向國家建立更緊密
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