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• 46. 下列敘述何者不正確？(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上(B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪(D)廚房的清潔區溫度
• 47. 中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是？(A)漂亮大方(B)減少生產成本(C)代表公司形象(D)防止髮屑雜物掉落食物中。
• 48. 冬天病媒較少的原因為(A)較常下雨(B)氣壓較低(C)氣溫較低(D)氣候多變以致病媒活動力降低。
• 49. 去除蔬菜農藥的方法，下列敘述何者不正確？(A)用流動的水浸泡數分鐘(B)去皮可去除相當比率的農藥(C)以洗潔劑清洗(D)加熱時以不加蓋為佳。
• 50. 沙門氏菌的主要媒介食物為(A)蔬菜、水果等產品(B)禽肉、畜肉、蛋及蛋製品(C)海洋魚、貝類製品(D)淡水魚、蝦、蟹等產品。
• 6. 一樂器上張緊的絃兩端固定，其基音頻率 f 0 = 252 Hz 。若在張力不變下，按住此絃的中點，則彈奏此絃時發出基音 f 0 ' 為 f 0 的多少倍？(A) 0.25 (B) 0.
• 7. 一容器內的理想氣體，莫耳數為 n ，內能為 U ，密度為 ρ，壓力為 P ，絕對溫度為 T ，氣體分子的方均根速率為 v ，理想氣體常數為 R 。依據氣體動力論，在熱平衡狀態下，下列關係何者正確
• 【題組】32. 圖 7 最可能在哪個時期拍攝？(A)12-1月 (B)3-4月(C)6-7月 (D)9-10月
• 33-34為題組 ◎ 根據媒體報導，2018 年的中美貿易戰與 2020 年開始的新冠肺炎疫情影響全球企業運作，衝擊既有的產業分工與全球供應鏈，導致全球經濟活動趨緩。部分核心國家的企業開始將生產基地遷
• 35-36為題組 ◎ 由於全球供應鏈重整，臺灣面臨產業結構調整之挑戰，政府積極推動新南向政策。這幾年南亞及東南亞經濟發展與轉型快速，紐澳漸從孤立走向樞紐的地位，政府企圖導引國內企業與南向國家建立更緊密
• 37-39為題組◎ 荷蘭從 2020 年 1 月起，正名為「尼德蘭」（Nederland），為低地之意，其國土約 50%低於海拔 1 公尺。16 世紀以來，荷蘭人利用風車及堤防排乾積水製造圩田，然而許
• 【題組】39. 根據題文，下列何者是公眾參與式地理資訊系統賦權概念的實踐？(A)整合各方意見，建立共識(B)政府轉換思維展開國土保育，啟動「還地於河」計畫(C)政府藉此了解民眾需求，民眾掌握專業設計規
• 40. 連續同時投擲兩枚公正的六面骰子，設隨機變數X為第一次出現點數和為5所需投擲的次數，求 E(5X- 1)之值(A)29(B)34(C)34(D)44
• 52. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌？(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異。
• 53. 國際觀光旅館使用地下水源者，每年至少檢驗(A)一次(B)二次(C)三次(D)四次。
• 54. 廚師證照持有人，每年應接受(A)4 小時(B)6 小時(C)8 小時(D)12 小時衛生講習。
• 55. 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？(A)可保持食物組織(B)有較差的殺菌力(C)有較強的殺菌力(D)可保持食物風味。
• 56. 廚師有下列何種情形者，不得從事與食品接觸之工作？(A)高血壓(B)心臟病(C)B 型肝炎(D)肺結核。
• 57. 下列食品何者為非發酵食品？(A)醬油(B)米酒(C)酸菜(D)牛奶。
• 58. 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是 10 萬以下者為(A)冷凍肉類(B)冷凍蔬果類(C)冷凍海鮮類(D)冷凍家禽類。
• 59. 下列何者與消防法有直接關係？(A)蔬菜供應商(B)進出口食品(C)餐具業(D)餐飲業。
• 60. 無機污垢物的去除宜以(A)酸性(B)中性(C)鹼性(D)鹹性洗潔劑為主。
• 61. 一旦發生食物中毒(A)不要張揚、以免影響生意(B)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關(C)提供鮮奶讓患者解毒(D)先查明中毒原因再說。
• 62. 一般來說肉質來源相同的肉類售價，下列何者正確？(A)冷藏單價比冷凍單價低(B)冷藏單價比冷凍單價高(C)冷藏單價與冷凍單價一樣(D)視採購量的多寡來訂單價。
• 63. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所(A)完全隔離(B)不需隔離(C)隨便(D)方便為原則。