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17. 下列何種水果,其維生素C含量較多?(A)鳳梨(B)西瓜(C)荔枝(D)蕃石榴。
問題詳情
17. 下列何種水果,其維生素C含量較多?
(A)鳳梨
(B)西瓜
(C)荔枝
(D)蕃石榴。
參考答案
答案:D
難度:
非常簡單
0.9
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16. 甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起?(A)鎂(B)碘(C)鐵(D)硒。
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18. 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加重量(B)增加價格(C)縮短貯存期限(D)避免交叉污染。
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19. 民眾焚香燒紙錢常會產生那些空氣污染物增加罹癌的機率:A.苯、B.細懸浮微粒(PM2 . 5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)?(A)BC(B)CD(C)AC(D)AB。
20. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素?(A)鈉(B)飽和脂肪(C)反式脂肪(D)蛋白質。
21. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用?(A)LED 燈泡(B)白熾燈泡(C)省電燈泡(D)螢光燈管。
22. 下列何者不屬於蔬菜?(A)皇帝豆(B)四季豆(C)綠豆(D)豌豆夾。
23. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為(A)危險期(B)潛伏期(C)病源(D)病症。
24. 根據性騷擾防治法,有關性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤?(A)對他人為性騷擾者,由直轄市、縣(市)主管機關處 1 萬元以上 10 萬元以下罰鍰(B)對他人為性騷擾者,如果沒有造成他人財產上之損
25. 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係?(A)出疹(B)手部傷口(C)結核病(D)淋病。
26. 下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?(A)蘋果(B)香蕉(C)橘子(D)西瓜。
27. 有關草莓的貯存方法,下列何者正確(A)貯存前應水洗(B)應用報紙包覆保持水分(C)貯存前不應水洗(D)水果去蒂可耐貯存。
28. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之(A)商業滅菌(B)消毒(C)滅菌(D)巴斯德殺菌。
29. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的(A)70%(B)50%(C)40%(D)60% 以上。
30. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(C)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(D)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇。
31. 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮,應添加何種佐料?(A)糖、太白粉(B)玉米粉、麵粉(C)味素、太白粉(D)鹽、太白粉。
32. 盛放帶湯汁之甜點器皿以(A)不銹鋼製(B)透明玻璃製(C)木製(D)陶器製 最美觀。
33. 冷凍食品是一種(A)將腐敗的食物冰凍起來(B)把品質良好之食物,處理後放在低溫下,使之快速凍結(C)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成(D)添加化學物質於食物中並冷凍而成 之食品。
34. 乾米粉較耐保存之原因為(A)急速冷卻(B)產品乾燥含水量低(C)包裝良好(D)含多量防腐劑。
35. 請問素食者常用的食材豆類,其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率(A)蛋白質(B)植酸(C)卵磷脂(D)大豆異黃酮。
36. 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩,容易引發何種疾病?(A)腦中風(B)貧血(C)口角炎(D)甲狀腺腫大。
37. 正常的預算應同時包含(A)資本與建設(B)人事與食材(C)雜項與固定開銷(D)規劃與控制。
38. 關於蔬果的貯存,下列何者不正確?(A)南瓜放在室溫貯存(B)黃瓜需冷藏貯存(C)青椒置密封容器貯存以防氧化(D)草莓宜冷藏貯存。
39. 安全帽承受巨大外力衝擊後,雖外觀良好,應採下列何種處理方式?(A)油漆保護(B)送修(C)廢棄(D)繼續使用。
40. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運(B)向急救中心聯絡(C)速請醫師(D)不輕易移動傷患。
41. 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者,因工作性質特殊,就其工作時間,下列何者正確?(A)勞雇間應有合理協商彈性(B)無例假與休假(C)不另給予延時工資(D)完全不受限制。
42. 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應(A)由內向外(B)沒有規定(C)由外向內(D)視情況而定。
43. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理,下列敘述何者正確(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作(C)提供之餐