題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
33. 冷凍食品是一種(A)將腐敗的食物冰凍起來(B)把品質良好之食物,處理後放在低溫下,使之快速凍結(C)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成(D)添加化學物質於食物中並冷凍而成 之食品。
問題詳情
33. 冷凍食品是一種
(A)將腐敗的食物冰凍起來
(B)把品質良好之食物,處理後放在低溫下,使之快速凍結
(C)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成
(D)添加化學物質於食物中並冷凍而成 之食品。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
32. 盛放帶湯汁之甜點器皿以(A)不銹鋼製(B)透明玻璃製(C)木製(D)陶器製 最美觀。
下一篇 :
34. 乾米粉較耐保存之原因為(A)急速冷卻(B)產品乾燥含水量低(C)包裝良好(D)含多量防腐劑。
資訊推薦
35. 請問素食者常用的食材豆類,其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率(A)蛋白質(B)植酸(C)卵磷脂(D)大豆異黃酮。
36. 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩,容易引發何種疾病?(A)腦中風(B)貧血(C)口角炎(D)甲狀腺腫大。
37. 正常的預算應同時包含(A)資本與建設(B)人事與食材(C)雜項與固定開銷(D)規劃與控制。
38. 關於蔬果的貯存,下列何者不正確?(A)南瓜放在室溫貯存(B)黃瓜需冷藏貯存(C)青椒置密封容器貯存以防氧化(D)草莓宜冷藏貯存。
39. 安全帽承受巨大外力衝擊後,雖外觀良好,應採下列何種處理方式?(A)油漆保護(B)送修(C)廢棄(D)繼續使用。
40. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運(B)向急救中心聯絡(C)速請醫師(D)不輕易移動傷患。
41. 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者,因工作性質特殊,就其工作時間,下列何者正確?(A)勞雇間應有合理協商彈性(B)無例假與休假(C)不另給予延時工資(D)完全不受限制。
42. 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應(A)由內向外(B)沒有規定(C)由外向內(D)視情況而定。
43. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理,下列敘述何者正確(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作(C)提供之餐
44. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金?(A)匿名(B)以他人名義檢舉(C)委託他人檢舉(D)以真實姓名檢舉。
45. 外食自備餐具是落實綠色消費的哪一項表現?(A)回收再生(B)重複使用(C)環保選購(D)降低成本。
46. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?(A)維生素 D (B)維生素 K (C)維生素 A(D)維生素 E。
47. 手部若有傷口,易產生(A)腸炎弧菌(B)仙人掌桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌 的污染。
48. 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)差不多(B)慢(C)快(D)一樣快。
49. 下列食物中,何者受到氣候影響較小?(A)絲瓜(B)胡蘿蔔(C)小黃瓜(D)茄子。
50. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)可長期保存不必詳加區分(B)不需有使用期限的考量(C)不需先進先出用完即可(D)應在有效期限內儘速用完。
51. 一公克的醣可產生(A)9(B)4(C)12(D)7 大卡的熱量。
52. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共用一塊即可(B)依經濟情況而定(C)分開使用(D)依工作量大小而定 以避免二次污染。
53. 細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?(A)肉毒桿菌(B)大腸菌(C)腸炎弧菌(D)葡萄球菌。
54. 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?(A)260℃(B)140℃(C)240℃(D)180℃。
55. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應(A)不用理會顧客的意見(B)以專業機密為由,不用對客戶說明及解釋(C)保持親切、真誠、客戶至上的態度(D)若價錢較低,就敷衍了事。
56. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍,卻仍屬缺水地區,原因何者為非?(A)水庫蓋得太少(B)台灣自來水水價過於便宜(C)降雨量在地域、季節分佈極不平均(D)台灣由於山坡陡峻,以及颱風豪雨雨勢
57. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(B)媒體報導即成立(C)一人血清檢體中檢出毒素即成立(D)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
58. 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確?(A)可保持食物組織(B)可保持食物風味(C)有較差的殺菌力(D)有較強的殺菌力。
59. 大茴香俗稱(A)甘草(B)花椒(C)丁香(D)八角。