資訊推薦

• 48. 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)差不多(B)慢(C)快(D)一樣快。
• 49. 下列食物中，何者受到氣候影響較小？(A)絲瓜(B)胡蘿蔔(C)小黃瓜(D)茄子。
• 50. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)可長期保存不必詳加區分(B)不需有使用期限的考量(C)不需先進先出用完即可(D)應在有效期限內儘速用完。
• 51. 一公克的醣可產生(A)9(B)4(C)12(D)7 大卡的熱量。
• 52. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共用一塊即可(B)依經濟情況而定(C)分開使用(D)依工作量大小而定 以避免二次污染。
• 53. 細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？(A)肉毒桿菌(B)大腸菌(C)腸炎弧菌(D)葡萄球菌。
• 54. 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當？(A)260℃(B)140℃(C)240℃(D)180℃。
• 55. 因為工作本身需要高度專業技術及知識，所以在對客戶服務時應(A)不用理會顧客的意見(B)以專業機密為由，不用對客戶說明及解釋(C)保持親切、真誠、客戶至上的態度(D)若價錢較低，就敷衍了事。
• 56. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍，卻仍屬缺水地區，原因何者為非？(A)水庫蓋得太少(B)台灣自來水水價過於便宜(C)降雨量在地域、季節分佈極不平均(D)台灣由於山坡陡峻，以及颱風豪雨雨勢
• 57. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(B)媒體報導即成立(C)一人血清檢體中檢出毒素即成立(D)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
• 58. 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？(A)可保持食物組織(B)可保持食物風味(C)有較差的殺菌力(D)有較強的殺菌力。
• 59. 大茴香俗稱(A)甘草(B)花椒(C)丁香(D)八角。
• 60. 金黃色葡萄球菌屬於(A)中間型(B)病毒型(C)毒素型(D)感染型 細菌，因此在操作上應注意個人衛生，以避免食品中毒。
• 61. 下列何者符合高纖的原則(A)以水果取代蔬菜(B)以紅肉取代白肉(C)以果汁取代水果(D)以糙米取代白米。
• 62. 散熱最慢的器具為(A)鋁鍋(B)砂碢(C)不銹鋼鍋(D)鐵鍋。
• 63. 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響(A)很大(B)些微感受(C)沒有影響(D)很小。
• 25.依據「建築物屋內外電信設備設置技術規範」規定，下列哪個圖示代表電線管線暗式？(A) (B) (C) (D) 。
• 54. NFB 接點可耐電流之安培數稱為該 NFB 的(A)額定電流(B)啟斷容量(C)額定容量(D)框架容量。
• 55. 附設於建築物之升降機由下列何單位檢查及管理？(A)建築主管機關(B)國防部(C)交通部(D)勞動部。
• 56. 依 CNS 11380 規定，間接式液壓升降機之槽輪，其直徑為鋼索直徑多少倍？(A)不限制(B)30(C)40(D)20。
• 57. 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何？(A)23：30~08：30(B)22：30~07：30(C)22：00~07：00(D)23：00~08：00。
• 58. 升降機設備機件，不需潤滑劑的機件？(A)轉向輪軸(B)軸承(C)減速機(D)制動鼓輪。
• 59. 下列有關貪腐的敘述何者錯誤？(A)貪腐會危害永續發展和法治(B)貪腐會破壞倫理道德與正義(C)貪腐有助降低企業的經營成本(D)貪腐會破壞民主體制及價值觀。
• 60. 依 CNS 11380 規定，液壓升降機於 110％負載其上升、下降時之速度應為設計書記載速度之多少％以上，多少％以下﹖(A)85 以上 110 以下(B)80 以上 140 以下(C)75
• 61. 依 CNS 11380 規定，直接式液壓升降機，其頂部間隙應有柱塞衝程距離，再加上多少 cm 以上之數值？(A)50(B)60(C)120(D)75。