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55. 容易發生溝蝕部分之說明中,下列那一項是錯誤的?(A)端板之板端彎曲部分(B)端板之給水孔周圍部分(C)水線附近(D)爐筒端部彎緣部分。
問題詳情
55. 容易發生溝蝕部分之說明中,下列那一項是錯誤的?
(A)端板之板端彎曲部分
(B)端板之給水孔周圍部分
(C)水線附近
(D)爐筒端部彎緣部分。
參考答案
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47. 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法?(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式,不得留置於電腦中(B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(C)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取
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8. 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)4/1~7/31(B)5/1~8/31(C)7/1~10/31(D)6/1~9/30。
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73. 下列那些是相同負載時鍋爐給水泵再循環控制閥洩漏的現象?(A)泵進口流量上升(B)馬達運轉電流上升(C)現場再循環管路溫燙(D)脫氣槽儲水槽水位下降。
51. 洗手之衛生,下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)戴手套之前可以不用洗手(C)洗手是預防交叉污染最好的方法(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
36. 蒸煮米製品時何者非影響米製品品質的主要因素?(A)蒸煮的時間(B)蒸煮的容器(C)蒸煮時的溫度(D)蒸煮時的水量是否充足。
37. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)一年(B)三年(C)五年(D)七年。
56. 測定燃氣之過剩空氣量,最適當之位置在:(A)空氣預熱器出口(B)燃燒室上方(C)空氣預熱器進口(D)煙囪出口。
38. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)分開使用(C)依經濟情況而定(D)共一塊即可 以避免二次污染。
74. 關於熱媒油之特性,下列敘述何者錯誤?(A)礦物熱媒油由鏈狀碳化氫所組成(B)大氣壓力下礦物熱媒油使用溫度可達 350℃(C)合成熱媒油由烷基苯所組成(D)合成熱媒油的熱安定性良好,不會劣化。
9. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?(A)食用油脂(B)在來米粉(C)焦糖色素(D)食鹽。
52. 蒸汽式蒸櫃(箱)使用的鍋爐,與下列何者較無關?(A)檢視安全閥(B)檢查軟水正常水位(量)(C)檢查室內溫度(D)檢視壓力表。
57. 熔接鍋爐在熔接施工後必須實施退火處理,試問其處理時之最高溫度為多少?(A)850℃(B)750℃(C)550℃(D)650℃。
58. 鍋爐內部處理中,低壓鍋爐使用之軟化劑為(A)磷酸鈉(B)氯化鈣(C)碳酸鈉(D)氯化鈉。
10. 何種技術對米食製品老化的影響最低?(A)攪拌技術(B)磨漿技術(C)蒸煮技術(D)成型技術。
75. 下列那些是鍋爐運轉中造成空氣流量過低的原因?(A)送風機跳脫(B)空氣預熱器堵塞(C)自動燃燒控制(ACC)失靈(D)火焰檢知器冷卻風扇跳脫。
39. 米花糖貯存時,其本身水份條件在?(A)30%(B)10%(C)40%(D)20%。
11. 傳統米苔目是以何種米製作?(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
53. 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?(A)液體以公克表示(B)鈉以毫克表示(C)固體以公克表示(D)熱量以大卡表示。
59. 下述有關單一壓力噴霧式燃燒器,調節噴油量之說明中,那一項是錯誤的?(A)採用循環回油之油壓力(B)採用柱塞式油壓方式(C)替換燃燒器之噴嘴(D)增減燃燒器之數量。
40. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高(B)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數(C)冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門
76. 下列係馬達運轉線圈溫度高限值之敘述,那些是正確的?(A)高限制值有依大氣溫度加上允許溫升值來設定者(B)馬達線圈溫度高限值與海拔高度無關(C)高限制值有依絕緣等級直接設定者(D)馬達運轉若線圈
12. 油飯販售時用何種包裝材料最佳?(A)塑膠袋(B)保麗龍(C)紙盒(D)鋁箔盒。
58. 單斜 V 形開槽銲接符號為(A) (B) (C) (D) 。
54. 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
2. 下列何者為脂肪的定性反應?(A)斐林試驗(B)尼海德林(Ninhydrin)反應(C)丙烯醛(Acrolein)反應(D)縮二脲(Biuret)反應。
41. 用糯米製作傳統甜年糕是因為?(A)產品不易變硬(B)產品容易變硬(C)顏色較紅(D)原料較便宜。
60. 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者「錯誤」?(A)於首次行銷時,應提供當事人表示拒絕行銷之方式(B)若已取得當事人書面同意,當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(C)倘非公務機關違反