問題詳情
33. 肉類加工品常使用亞硝酸鹽、硝酸鹽作為保色劑，其發色原理為：
(A)亞硝酸鹽被氧化變成一氧化氮，與肌紅蛋白的二價鐵離子結合生成亞硝基肌紅蛋白
(B)亞硝酸鹽被還原變成一氧化氮，與肌紅蛋白的二價鐵離子結合生成亞硝基肌紅蛋白
(C)硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，與肌紅蛋白的三價鐵離子結合生成亞硝基肌紅蛋白
(D)硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，與肌紅蛋白的二價鐵離子結合生成亞硝基肌紅蛋白
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
用户評論
【用戶】張雅智
【年級】高二下
【評論內容】原本答案為D,修改為B