問題詳情

69.以下溫度與食品安全的敘述何者錯誤？
(A)冷凍溫度：食品中心溫度要在-18℃
(B)冷藏溫度：食品中心溫度要在 10℃
(C)熱藏溫度：要在 60℃以上
(D)最適合細菌生長的溫度：10~60℃

參考答案

答案：B
難度：簡單0.759259
統計：A(4),B(123),C(7),D(14),E(0)

用户評論

【Hao Hao Wang】評論

學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第11條六、熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏。