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• 【題組】⑶白米（Aw＜0.65）在適量水中加熱煮成米飯（Aw ﹥0.9）後，貯存安定性變差，亦即米飯比白米容易被微生物汙染或被酵素（如 α-及 β- amylase）水解，請從結合水及水活性之觀點加以
• 【題組】 ⑷上述白米中之米澱粉在水煮過程中有何變化？（20 分）
• 399.[133292]滴丸与浓缩丸比较，特殊之处在于。(A)药材要经提取(B)外观应圆整、均匀，色泽一致(C)不必包衣 (D)药物的生物利用度高 (E)不需检查溶散时限
• 400.[132965]不宜与肉桂（官桂）同用的是。(A)甘草(B)赤石脂(C)麻黄 (D)藿香 (E)生姜
• 38.為了航行安全確保當值航行人員所需注意之職責，並充分瞭解在駕駛台可利用之儀器、資料等，STCW國際公約在何篇中提及駕駛台資源管理的規定？ (A)於A篇附錄中 (B) 於B篇附錄中 (C)於C篇附錄
• 45. 有關品質管制基本概念敘述下列何者正確？(A)品質管制的管理循環原則為 P(Plan)、D(Do)、O(Order)、A(Action)(B)對整批製品做檢驗期檢驗群體大小以 N 表示(C)品質
• 49. 水中溶存之有毒氣體包括(A)氮(B)氨(C)氧(D)氫。
• 四、都市計畫發布實施後不得任意變更，但隨都市發展實況及特殊需求，常須作必要調整，試依都市計畫法及相關法令之規定，詳述都市計畫變更之途徑及其必備之法律要件。（25 分）
• 40.下列何者為錨泊術語中之錨已抓住海底？(A)Foul anchor (B) Brought up (C)Anchor up (D)Clear anchor
• 39.當船舶主機發生故障時，下列那一項應變措施是正確的？(A) 白晝期間，應在後桅杆垂直懸示兩具黑球號標 (B)在夜間，應在前後桅杆各別顯示一盞綠色號燈 (C)若有擱淺之危險，應設法減輕其重量負荷 (
• 58. 引起犬細菌性心內膜炎，最常見的病原為：(A) 分枝桿菌 (B) 鏈球菌 (C) 巴斯德桿菌 (D) 沙門氏桿菌
• 59. 犬子宮蓄膿的起始病因為下列何者？(A) 維生素 E 不足 (B) 內分泌不協調 (C) 細菌性感染 (D) 內寄生蟲感染
• 56. 下列有關犬先天性主動脈狹窄（aortic stenosis）的敘述，何者正確？(A) 小型犬種是最常見的好發品種 (B) bipolar 心電圖中第二與第三誘導出現 deep S 波為主要的診
• 四、中央銀行往往採取寬鬆的貨幣政策來刺激經濟，提高所得。貨幣供給的增加可以經由多種途徑最後使所得增加。（25 分）【題組】⑴請就其中三種貨幣政策的傳遞機制加以說明。
• 二、說明台灣的相思樹林主要分布地區，並說明林火對相思樹林之影響。（20 分）
• 二、銀行能夠透過放款來創造貨幣，使得最後流通在社會上的貨幣供給量是原來中央銀行放出的貨幣基礎（準備貨幣）之倍數，此倍數被稱為「貨幣乘數」。（25 分）【題組】⑴請導出「貨幣乘數」的公式（請先將所用的符
• 一、國家檔案館的檔案應用服務包括那些項目？並請詳述其各項服務內容。（25 分）
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• 三、列舉出台灣的主要森林植群型。寫出其分布海拔高度範圍及主要樹種組成。（20 分）
• 54. 無水搬運較之水槽搬運好的優點為(A)重量較輕(B)運輸種類較多(C)氧氣供應充足(D)沒有排泄物之問題。
• 【題組】⑵何種處理可在貯存時保存其鮮紅色？（10 分）
• 三、【題組】⑴肉類中呈現鮮紅色的必要條件為何？
• 四、【題組】⑴試述牛乳中之酪蛋白膠粒（casein micelle）及其可能之構形。
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