問題詳情
【題組】⑶白米（Aw＜0.65）在適量水中加熱煮成米飯（Aw ﹥0.9）後，貯存安定性變差，亦即米飯比白米容易被微生物汙染或被酵素（如 α-及 β- amylase）水解，請從結合水及水活性之觀點加以說明。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.88178
統計：A(153),B(4617),C(420),D(46),E(0) #
個人：尚未作答書單：新公共管理的主要特徵、新公共行政與新公共管理的差異、新公共管理
用户評論
【用戶】張峻瑋
【年級】高三下
【評論內容】1980 - 民營化 - 新公共管理