資訊推薦

• 10. 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)香氣濃郁(B)產生酸味(C)重量減輕(D)更美味。
• 11. 電冰箱放置處，四周應預留離牆多少公分之散熱空間，且過熱的食物，應等冷卻後才放入冰箱，以達省電效果？(A)10(B)20(C)15(D)5。
• 12. 下列何者可作為衛生指標菌？(A)出血性大腸桿菌(B)仙人掌桿菌(C)肉毒桿菌(D)大腸桿菌。
• 13. 下列何種食品添加物常用於香腸、熱狗的製作？(A)亞硫酸鹽(B)紅色二號(C)亞硝酸鹽(D)硼砂。
• 14. 烹調常用油中何者含較多飽和脂肪酸？(A)葵花籽油(B)棕櫚油(C)黃豆油(D)紅花籽油。
• 15. 下列何者符合高纖的原則(A)以糙米取代白米(B)以水果取代蔬菜(C)以果汁取代水果(D)以紅肉取代白肉。
• 25. 〈再別康橋〉：「但我不能放歌，悄悄是別離的笙簫。」其中所提到的「笙簫」是借代為何者？(A)月光 (B)情話 (C)船票(D)音樂。
• 16. 廚房的滅火設備若有缺失、不足或維護不良致發生火災，最大受害者是(A)老板與股東(B)設計師與建築師(C)保全員與管理員(D)顧客與員工。
• 17. 乳酪(Cheese)應放在多少相對濕度(RH%)的庫房保存？(A)20-30(B)60-70(C)40-50(D)80-90。
• 38.下列何者不是軟體需求獲取的方法？(A)面談(B)開會研討(C)問卷調查(D)物件設計。
• 19. 主菜牛排類宜用何種器皿盛裝？(A)魚肉盤(B)沙拉盤(C)點心盤(D)主菜盤。
• 40.在視覺化程式語言(如VisualBasic.NET)中，下列何者非滑鼠相關事件？(A)MouseMove(B)Click(C)DragOver(D)KeyPress。
• 18. 調味料之使用，何者正確(A)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高(B)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準(C)不屬於食品添加物，無限量標準(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似。
• 21. 下列何類食物的鈣質含量最多？(A)水果(B)海鮮(C)蔬菜(D)牛奶。
• 22. 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)不一定(B)無(C)減少(D)增加。
• 42.視窗環境作業系統Windows7中，『WordPad』是屬於下列何種程式？(A)造字程式(B)編碼程式(C)繪圖程式(D)文書處理程式。
• 23. 小明於隨地亂丟垃圾之現場遇依廢棄物清理法執行稽查人員要求提示身分證明，如小明無故拒絕提供，將受何處分？(A)處新臺幣 6 百元以上 3 千元以下罰鍰(B)移送警察局(C)勸導改善(D)接受環境
• 24. 餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊(A)湯底製作方式(B)外帶收費標準(C)供應時間限制(D)火鍋達人姓名。
• 41.下列何者為確保電腦電源穩定的裝置？(A)保護設備(B)不斷電系統(C)網路系統(D)空調系統。
• 20. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響？(A)增加降雨(B)空氣污染物不易擴散(C)溫度降低(D)空氣污染物易擴散。
• 43.在個人電腦上，要執行放在硬碟中的某一程式時，作業系統會先將該程式載入下列何者記憶體裡，才開始執行？(A)ROM(B)RAM(C)EEPROM(D)EPROM。
• 45.在VisaulBasic.NET語言中，下列何者為Console.WriteLine(Math.Abs(-36))的結果？(A)-36(B)-6(C)36(D)6。
• 25. 貝爾尼司醬(Bearnaise sauce)應如何處理以防變質？(A)加熱煮開(B)適溫冷藏(C)急速冷凍(D)儘速食用完畢。
• 44.防治蟲害最好的方法是(A)清除孳生源(B)網子捕捉(C)使用殺蟲劑(D)拍打。
• 26. 下列何者不是沙門氏菌的傳染途徑(媒介物)？(A)空氣(B)動物(C)食物(D)飲水。