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• 28. （ ）20克氫氧化鈉溶於水成500毫升溶液，溶液的pH值等於多少？(Na＝23，O＝16，H＝1)　(A)0　 (B)1　(C)13　 (D)14。
• 何者不是非正式組織的反功能:(A)社會控制 (B)徇私不公 (C)角色衝突 (D)抺殺人員創造才能
• 5.若複數z=3i-2 ，則 z的共軛複數 (A)2-3i   (B)2+3i   (C)-2-3i   (D)-2+3i   。
• 29. （ ）小健想測試某種白色粉狀化合物為何，於是他取部分粉末加水溶解後，測知其水溶液可導電；接著置少量於試管，並依附圖之裝置加熱，結果觀察到澄清石灰水變混濁，加熱後試管上端生成無色的水滴。請問此化
• 3.與傳統方法相比較，下列有關利用 PCR technique 檢驗食品中微生物之優點，下列何者不正確?(A)快速，(B)特異性高，(C)樣品之前處理單純，(D)靈敏度高。
• 10.下列各二次函數的頂點，何者最接近原點？(A) y＝－x2＋1 (B) y＝3x2－(C) y＝2x2＋3 (D) y＝－x2－ 。
• 5. a、b、c 為相異正整數，且 a2＝b2＋c2，則下列敘述中，哪些是正確的？ (A)甲 (B)甲乙 (C)乙丙 (D)甲乙丙
• 10. 求解一元二次方程式，x＝ （10） 。
• 12.等溫吸濕曲線中，縱軸與橫軸分別為何?(A)水活性(Aw)、平衡相對溼度(ERH) (B)食品平衡含水量(%)、平衡相對溼度(ERH)(C)食品平衡含水量(%)、水活性(Aw) (D)水活性(Aw
• 4.有關原子吸收與發射光譜法的敘述，下列何者錯誤?(A) 原子光譜要求待測元素的原子以原子態存在(B) 原子化過程包括把粒子分成單獨的分子，再將分子打碎變成原子，過程利用火焰或高溫電漿來達到此目的(C
• 2.( )如圖，將長方形分成六塊大小相同的正方形，則上色區域面積與原長方形面積的比為何？　(A)　4：7　(B)　5：7　(C)　5：12　(D)　7：12。
• 20.小黃瓜以適當均質液均質，得到 10-1 稀釋度，再由此均質液進行連續 10 倍稀釋，以塗抹平板法分析菌數，得到下述結果：計算小黃瓜的總菌數為：(A) 3.8 x 104 CFU/g(B) 1.9
• 30.( )已知氯水的化學反應為Cl2＋H2O → H＋＋Cl－＋HClO；因氯氣有劇毒，必須如何處理才不至於汙染環境？　(A)加入適量的氯化鈉溶液　(B)加入適量的鹽酸　(C)加入適量的氫氧化鈉溶液
• 13.使用 Potato dextrose agar 進行黴菌菌數之檢測時，其 pH 應調為(A)5.0, (B)4.5,(C)3.5, (D)3.0
• 5.下列有關牛奶的敘述，何者為是？(A) 牛奶中含量最多的維生素是維生素 A 與 B(B) 牛奶之所以會呈現乳黃色是因為含有葉黃素與胡蘿蔔素(C) 牛奶中蛋白質含量約 10％(D) 牛奶中飽和脂肪酸含
• 49. ( )在暗室中將紅、綠、藍三片透明的壓克力板與手電筒（會產生白色光源）置於桌面上，如圖（十四）所示，若將手電筒打開後，觀察者在甲、乙、丙三處可見到的色光為何？ (A)紅光、綠光、藍光　(B)紅
• 19. 螺旋起重機，已知其柄長(軸心到施力點)長度 L 為 30cm，螺距 d 為6.28mm，則其施力應為物重的多少倍? (A)300 倍 (B)30 倍(C)1/30 倍 (D)1/300 倍。
• 31.( )在Na2S2O3＋2HCl → 2NaCl＋SO2＋H2O＋S反應中，若欲觀察反應的速率，則應觀察下列哪一項會比較明顯而容易？　(A)SO2的生成量　(B)Na2S2O3的消耗量　(C)S
• 14.在檢測金黃色葡萄球菌存在情形，一般會在培養基中加入(A)5％CaCl2 (B)3.5％NaCl(C)5％NaCl (D)10％NaCl
• 6.下列有關 MPN technique 之敘述不正確者為何?(A)依據統計方法量化，(B)常用來檢測病原菌，(C) 樣品中所含測試菌量高時使用，(D) 非目標測試菌可能在所使用之培養液中生長。
• 2. 下列敘述何者正確？(A)三角形的內心都在三角形的內部。(B)直角三角形的外心落在直角的頂點上。(C)等腰三角形的外心一定在三角形的內部。(D)直角三角形的重心在斜邊中點上。
• 10. 如右圖(三)，A、B、C 三點在圓上，D 點在圓內，E 點在圓外，L 為過 B 點之切線。根據圖中∠1、∠2、∠3、∠4 的位置，比較它們的大小關係何者為正確？(A) ∠3＜∠1＜∠4=∠2(
• 麗娜想了解影響反應速率快慢的因素，進行以下的實驗： (一)在甲、乙、丙和丁四支試管內裝入相同質量的大理石，其實驗裝置如圖所示。(二)在四支試管中分別加入　20.0　mL　不同濃度的鹽酸水溶液，觀察反應
• 15.柳橙汁中有 2.03×10-4 mol/L [H+]，請問其 pH 是多少?其中主要的酸是什麼?(A) pH 3.85，酒石酸(B) pH 1.82，檸檬酸(C) pH 3.85，檸檬酸(D)
• 7.殺菌釜的操作通常須配合加大壓力，使水之沸點或水蒸氣溫度上升。欲使蒸汽溫度達 121℃，絕對壓力須加大至大約多少? (A)15 psia (B)20 psia (C)30 psia (D) 40ps