問題詳情

48. 有關真空凍結乾燥法製作水產乾製品之原理及其產品特性的敘述，下列何者正確？
(A) 水的沸點與真空度成正比，真空度越高水沸點也越高
(B) 乾燥產品具有良好的復水性，成本低
(C) 產品具有多孔狀特性，儲藏時不容易產生油脂氧化
(D) 利用食品水分凍結後，在極低壓力下造成冰晶直接昇華

參考答案

答案：D
難度：適中0.6
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用户評論

【用戶】貝克漢

【年級】國一上

【評論內容】(A) 水的沸點與大氣壓力成正比，大氣壓力越高水沸點也越高。