問題詳情

40. 以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何者不正確？
(A) 對微生物產生脫水作用
(B) 大量塩或糖對微生物產生致毒作用
(C) 造成微生物體內之蛋白質變性
(D) 促進微生物過度增生造成自體分解

參考答案

答案：D
難度：適中0.577586
統計：A(15),B(59),C(10),D(134),E(0)

用户評論

【蒼月涼】評論

（Ｄ）96.以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何　　 　者不正確？　　　（A） 對微生物產生脫水作用 解：是食鹽與糖能達到防腐的目的  　（B） 大量塩或糖對微生物產生致毒作用 解：是食鹽與糖能達到防腐的目的　 　（C） 造成微生物體內之蛋白質變性 解：是食鹽與糖能達到防腐的目的　  　 （D） 促進微生物過度增生造成自體分解 解：抑制微生物的生理作用，故不會造成為生物增生