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• 【題組】(二)採收後處理（post-harvest handling）
• 一、近日物流倉庫發生火災頻傳，造成嚴重的環境污染及財產損失，試說明「高架儲存倉庫」之定義及設置自動撒水設備時，其撒水頭配置及進行外觀檢查時，撒水頭之檢查及判定方法。（25 分）
• 【題組】(三)保存期限試驗（shelf-life test）
• 【題組】(四)潔淨標章（clean label）
• 二、依據消防安全設備及必要檢修項目檢修基準規定，請詳述進行簡易自動滅火設備之性能檢查時，滅火藥劑儲存容器之滅火藥劑量的檢查方法、判定方法及注意事項為何？（25 分）
• 【題組】(五)食品追蹤追溯（food traceability）
• 9 以單角法測水平角，若僅考慮讀數標準差為±6"，則一測回的水平角標準差為：(A)±3" (B) (C)±6" (D)
• (二)請說明船舶浮心縱向位置對阻力的影響。（10 分）
• (三)請說明船舶浮心縱向位置對推進效率的影響。（10 分）
• 二、有一種船模試驗稱為 open water test。【題組】(一)請說明什麼是 open water test。（15 分）
• 【題組】(二)請說明 open water test 的目的。（10 分）
• 三、試詳述下列各小題： (一)船舶海上公試時會進行船舶的操縱性能的三種試驗：迴轉試驗、螺旋試驗與 Z 形操縱試驗，請說明這些試驗如何進行？（15 分）
• (二)上述三種試驗的目的分別為何？（10 分）
• 四、試詳述下列各小題：(一)船舶貨物垂向移動時對初穩度有何影響？請作圖並說明。（15 分）
• (二)船舶貨物橫向移動時對大傾角穩度有何影響？請作圖並說明。（10 分）
• 【題組】(二)如何由 0.2% w/v NaCl 原液稀釋配置 0.1, 0.04, 0.02, 0.01, 0.002% w/v的 5 種標準溶液各 1 mL？
• 二、蜂蜜為糖類含量高的天然產品，其水分含量依中華民國國家標準（CNS）規定需小於 20%，請分別敘述利用常壓乾燥法（Forced draft oven method）及減壓乾燥法（Vacuum ove
• 三、二氧化硫常用於傳統食品製造作為漂白劑，請詳述以中和滴定法檢驗其含量之原理、檢液之調製和含量測定。（20 分）
• 四、請敘述下列分析方法的測定原理及應用。【題組】(一)凱氏定氮法（Kjeldahl Method）
• 【題組】(二)貝氏法（Babcock method）
• 【題組】(三)薄層層析法（Thin layer chromatography）
• 【題組】(四)感應耦合電漿質譜法（Inductively coupled plasma mass spectrometry）
• 五、檢驗機構管制檢驗結果品質時，須執行空白樣品分析及查核樣品分析等品管樣品分析，請詳述這些分析的目的及做法。（20 分）
• 1 有關行政法法源及其效力，下列敘述何者錯誤？(A)行政法一般法律原則得作為法源 (B)行政法一般法律各原則應相互補充適用 (C)比例原則雖制定於行政程序法，仍具憲法效力 (D)行政先例不具法律效力，
• 29 鋼筋混凝土圓柱之螺箍筋體積比ρs不得小於 之值，試問此圓柱（直徑 50 cm，淨保護層 5 cm）之 為多少 cm2？ (A) 1050.1 (B) 1102.1 (C) 1256.6 (D)