問題詳情

18. 戚風蛋糕出爐後底部常有凹入部份其原因為
(A)配方內選用高筋粉
(B)蛋糕在攪拌時拌入太多空氣
(C)蛋白打至濕性發泡
(D)發粉使用過量。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

用户評論

【王儷澐】評論

(A)高筋粉會讓蛋糕產生筋性，使蛋糕出爐...