資訊推薦

• 42. 黏稠性含小顆粒食品（如番茄糊）的加熱宜使用何種熱交換器？(A)板式熱交換器(B)刮面式熱交換器(C)管式熱交換器(D)直接蒸汽加熱器
• 33. 肉類加工品常使用亞硝酸鹽、硝酸鹽作為保色劑，其發色原理為：(A)亞硝酸鹽被氧化變成一氧化氮，與肌紅蛋白的二價鐵離子結合生成亞硝基肌紅蛋白(B)亞硝酸鹽被還原變成一氧化氮，與肌紅蛋白的二價鐵離子
• 39. 以下何者最能解釋「南疆農業較北疆發達」？ (A)南疆可以吸收來自印度洋的水氣較北疆多 (B)南疆農業技術較高、農人較勤奮 (C)北疆雖然雨量較多，但集中在冬季，與生長季無法配合 (D)南疆緯度
• 6. 阿杰的數學考卷中，有3張都得同分，剩下一張是84分。阿杰這4張數學考卷的平均分數是90分。則阿杰的另外3張數學考卷都是考　　(11) 　　分。
• 52. 肉醬罐頭可以在常溫下保存販售 2 年，其可能之保存技術為何？(A)添加防腐劑(B)採用新鮮肉(C)利用加熱殺菌處理(D)利用水活性保存
• 34. 如果想要檢測糖果中的水分含量，應選擇下列那一檢驗方法較佳？(A)紅外線水分計(B)減壓乾燥法(C)常壓乾燥法(D)卡爾費雪法（Karl Fisher method）
• 40. 右圖為黃河流域簡圖，圖中何處因提供水源灌溉種植水稻，而被稱為「塞上江南」。同時也是寧夏回族自治區的精華區？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
• 7. 鎮平國中新生進行編班，班級數固定。若每班25人，則多出12人；若每班27人，則不足16人。則鎮平國中新生共有　　(12) 　　人。
• 44. 若一個便當可提供醣類 100 g，蛋白質 10 g，脂質 12 g，則食用後可獲得多少大卡熱量？(A)488 大卡(B)538 大卡(C)548 大卡(D)988 大卡
• 53. 下列食品，何者較易受陽光照射而變質？(A)白麵條(B)米粉絲(C)麵線(D)油炸速食麵
• 12、在△ABC和△DEF中，已知，且∠A＝∠D。若∠C＝60°，則∠F＝ _________度。
• 三、計算題：(每題4分，共8分) 1. 已知x的一元一次方程式x－2＝1與3x＋8＝nx－7的解相同，則n＝？
• 54. 罐頭製品形成熱罐堆燒（又稱熱堆罐，stack burning）之主要原因為何？(A)冷卻不足(B)殺菌不足(C)攪拌不足(D)殺菁不足
• 【題組】26. 臺灣的東海岸可見一望無際的海洋視野，這片海域應為下列何者？ (A)臺灣海峽 (B)巴士海峽 (C)太平洋 (D)南海。
• 2. 某次數學競試以100分為滿分，試題分為每題3分的選擇題和每題4分的填充題，已知選擇題比填充題多10題，則此次數學競試共有幾題？
• 2、若二次函數 y＝ax 2＋bx＋c 的圖形恰與 x 軸交於一點，則下 列敘述哪一個錯誤？ (A) 此二次函數圖形與 x 軸的交點為頂點 (B) b 2－4ac＝0 (C) 若 a＞0，則 c0
• 1. 有兩隻青蛙分別在數線上－9與17的位置，並相向而跳，如下圖。已知A青蛙跳1個單位，B青蛙會跳3個單位，則A青蛙跳了　　(1) 　　個單位之後，其所到的位置會剛好是B青蛙所在位置的相反數？
• 5. （ ）△ABC中，已知D、E三等分 ，F、G三等分 ，△BFG的面積為4，則△ABC的面積為何？ (A)12(B)16　(C)18　(D)24
• 10. 下列何者不屬於食安管理體系追溯追蹤規範的「五非不可」？(A)非登不可(B)非報不可(C)非追不可(D)非照不可
• 2. 某食品工廠全年中遭退貨的某種罐頭之不良項目與損失金額，根據統計資料、過去之記錄與預定的目標，可繪製成下列何種分析圖？(A)散佈圖(B)柏拉圖(C)等高圖(D)折線圖
• 11. 為照顧 170 萬國中小學童的飲食健康，能夠吃到優質安全的國產農產品，讓全國家長更安心與放心，政府在「食安五環」之下，具體推動學校午餐採用國產四章 1Q 生鮮食材政策。下列何者非四章 1Q 所
• 20. 下列何者不是近年來「食品安全衛生管理法」修法之目的？(A)加重罰則(B)建立系統化管理制度(C)遵循國際規範(D)鼓勵創新研究，放寬對新穎性食品之管理
• 3. 下列何者不屬於“品管圈活動”的目的？(A)提高品質意識(B)提高現場士氣(C)提高現場水準(D)提高研發能力
• 30. 有關食品業者倉儲管制，下列何者不正確？(A)原材料、半成品及成品倉庫，應分別設置或予以適當區隔(B)倉儲作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄(C)倉儲過程中只需管制溫度(D)倉儲過程中，應定期
• 12. 依據健康食品管理法，有關健康食品之保健功效，下列敘述何者錯誤？(A)可增進民眾健康(B)減少疾病危害風險(C)具有實質科學證據之功效(D)具治療、矯正人類疾病之醫療效能