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13. 衛生主管機關對於發生疑似食品中毒案件之團膳食品業者從業人員,得命其接受至少幾小時的食品中毒防治衛生講習?(A)2 小時(B)4 小時(C)8 小時(D)16 小時
問題詳情
13. 衛生主管機關對於發生疑似食品中毒案件之團膳食品業者從業人員,得命其接受至少幾小時的食品中毒防治衛生講習?
(A)2 小時
(B)4 小時
(C)8 小時
(D)16 小時
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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22. 食品業者依規定所辦理的檢驗結果紀錄至少應保存幾年:(A)2 年(B)3 年(C)5 年(D)6 年
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4. 依「食品安全衛生管理法」第五章食品標示及廣告管理之規定,以下敘述何者正確?(A)食品之外包裝標示,產品內容物達二種以上時,其標示順序不受內容物多(B)由國外進口食品原料到我國,再經我國進行混料或
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29. 某工廠發現茶飲料中使用的茶葉殘留農藥過量,但是已生產並出貨,此時應首先進行哪些後續作業?a.追蹤該茶飲料販售到哪些通路 b.追蹤該茶葉使用至哪些產品 c.追溯供應商來源 d.追溯農藥來源(A)
38. 下列記載或說明於食品、食品添加物、食品器具等容器或包裝上之項目,何者屬於食品標示範圍?(A)文字(B)圖畫(C)記號(D)以上皆是
【題組】49.小聆的基因型為IAIA,則小芸的血型可能為? (A) 必為A (B) 必為AB (C) A或AB (D) A或B或AB
14. 錠狀膠囊狀食品,其外觀型態與藥品類似,為避免消費大眾混淆,依規定應標示:(A)「非藥品」(B)「食品」字樣(C)健康食品(D)保健食品
5. 下列何者不屬於食用油脂檢測項目?(A)苯駢芘(B)酸價(C)重金屬(D)苯
30. 某工廠使用某項調味料作成產品後,發現其中含有過敏原,由於產品全數留存於倉庫,此時應啟動哪些查核及處理?a.此調味料採購數量 b.此調味料剩餘數量 c.供應商合約 d.調味料標示(A)acd(B
39. 經由危害分析的危害項目建立的管制系統,下列哪一項並非良好的管制方式?(A)加熱溫度(B)飲料產品的流速控制(C)過敏原檢驗(D)pH
【題組】50.阿媚和阿弘生出B型男孩的機率是多少? (A) 1/2 (B) 1/4 (C) 3/4 (D) 1/8
15. 下列有關冰塊水質標準描述,何者有誤?(A)需符合飲用水水質標準(B)Coliform < 6 CFU/100 毫升(C)TPC < 200 CFU/毫升(D)pH 6.0-8.5
6. 有關品質的發展歷程,下列敘述何者有誤?(A)品質是摸索出來的(B)品質是檢查出來的(C)品質是製造出來的(D)品質是管理出來的
31. 下列哪一項敘述有誤?(A)芝麻油在台灣是過敏原(B)蘋果汁有棒麴毒素的風險(C)蘆薈產品需在標示上標示警語(D)以上皆有誤
40. 消費者於大賣場購得之調味乳,可於標示看到哪些代表追溯追蹤之訊息?a 內容物 b.有效日期 c.製造廠名稱 d.容量 e.營養標示 f.容器(A)abe(B)acde(C)acdef(D)abc
23. 下列有關管理衛生人員何者有誤?(A)食品業者應指派管理衛生人員(B)管理衛生人員應每日陳報添加物使用量(C)管理衛生人員應就衛生管理情形,按月填報衛生管理紀錄(D)食品工廠之管理衛生人員應於工
16. 我國對食品添加物使用之管理是採 ____________。(A)正面表列規範(B)負面表列規範(C)正負面表列均有(D)由廠商自行訂定
7. 分廠分照的規範為下列何者?(A)食品或食品添加物之工廠應有單獨的營業執照(B)食品或食品添加物之工廠應單獨設立分開的廠房和具食品技師證照人員把關(C)食品或食品原料之工廠應單獨設立,不得於同一廠
32. 某工廠進行清洗作業時,是以硝酸進行 CIP 作業,請問下列有關危害因子分析說明,何者較佳?(A)要,因為硝酸是化學性成分(B)不要,因為 CIP 作業已標準化(C)要,因為硝酸是作業過程步驟使
41. 下列敘述何者正確?(A)工廠進行危害分析時,與該工廠之製程無關(B)使用相同原料時,工廠的危害因子不一定相同(C)危害因子不一定要考慮發生頻率與危害嚴重性(D)殺菌步驟必定是食品業的 CCP
24. 依據「食品安全管制系統準則」,下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非?(A)至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員,並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄(
17. 下列關倉儲管制之描述,何者正確?(A)原材料、半成品、成品倉儲無區隔必要(B)倉儲空間足夠,不必設搬運通道(C)倉庫內物品直接放置地面(D)倉庫內物品分類存放
8. 下列何者非屬於自願性優良農產品認證制度之項目?(A)食米(B)果蔬汁(C)點心食品(D)食用油脂
33. 依據乳品衛生標準,下列舉出之液態乳種類規範項目何者正確?(A)酸度(以乳酸計)0.18%以下(B)不得檢出李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌腸毒素(C)保久乳可添加營養添加劑及酪蛋
42. 某工廠使用蘋果原汁作為產品的主原料,請問下列哪一項不是蘋果原汁應考慮之危害?(A)棒麴毒素(Patulin)(B)農藥殘留(C)微生物(D)到廠的冷凍溫度確認
25. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確?(A)排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入(B)若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器(C)使用的餌料,必須詳述其安全使用方法(D)需和病媒防治
18. 以下何者非屬於法規規範之 GHP 各項標準作業程序書:(A)品質手冊(B)衛生管理(C)製程及品質管制(D)客訴管制
34. 衛福部 104.7.31 公告應建立追溯追蹤資料之食品業者,不包括:(A)食品輸入業者(B)食品輸出業者(C)食品製造業者(D)食品添加物販售業者