資訊推薦

• 41. 製作水產煉製品最不適使用的原料肉(A)冷藏肉(B)新鮮肉(C)冷凍肉(D)預煮肉。
• 43. 製造魚鬆時無需用到下列何種設備(A)封口機(B)烤爐(C)揉絲機(D)採肉機。
• 42. 鹽鰹是(A)煮乾品(B)醢醬品(C)燻製品(D)鹽漬品。
• 44. 水產加工品之真空包裝，其真空度應(A)愈高愈好(B)考慮包材及產品特性(C)考慮消費者之喜好來決定(D)愈低愈好。
• 46. 供加工用之水產原料在處理之前(A)適當冷卻(B)無需管理(C)先加熱殺菌(D)應添加防腐劑。
• 47. 一般魚肉煉製品的品質判定，下列何者最為重要？ (A)彈力(B)外觀(C)味(D)色。
• 45. 水產加工機具操作結束，首先應(A)移離現場(B)關電源(C)清洗(D)檢查、保養。
• 49. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)已構成犯罪(B)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪(C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(D)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成
• 48. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)火燒蝦(B)紅尾蝦(C)草蝦(D)厚殼蝦。
• 35.圖一為阿嘉2015年10月的財務記錄。根據圖中資料判斷，阿嘉該月的投資報酬率為多少？ (A)20% (B)25% (C)33% (D)38%
• 50. 燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗，主要是靠 (A)魚肉 pH 值降低(B)包裝(C)防腐劑(D)燻煙與乾燥 的作用。
• 2. 哪一種布料不適合製作圍裙？(A)化學纖維(B)棉(C)毛料(D)麻。
• 51. 燻製品的原料魚以(A)鮮魚(B)冷凍魚(C)鹽藏魚(D)煮熟魚 為佳。
• 52. 冷凍魚肉成品之冰晶愈大則解凍時汁液流失量(A)愈多(B)一樣多(C)愈少(D)無影響。
• 53. 下列何者可使水產原料保存較長時間(A)冷凍保存(B)室溫保存(C)冷藏保存(D)37℃恆溫保存。
• 54. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者不正確？(A)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(B)身分證字號、婚姻、指紋都是個人資料(C)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也
• 3. 下列有關著作權之概念，何者正確？(A)著作權要向智慧財產局申請通過後才可主張(B)公務機關所函頒之公文，受我國著作權法的保護(C)國外學者之著作，可受我國著作權法的保護(D)以傳達事實之新聞報導
• 4.            的色彩，在相同的背景前，看來有輕重感。(A)不一定(B)不相同(C)相同(D)固定
• 5. 我國〔刺繡〕號稱四大名繡是指蘇繡、粵繡、蜀繡及(A)滬繡(B)苗繡(C)京繡(D)湘繡。
• 55. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(A)草莓(B)檸檬(C)蘋果(D)香蕉。
• 7. 車縫時，布料不前進原因有(A)梭殼太鬆(B)送布齒太低(C)針棒太高(D)針棒太低。
• 6. 繡品在配色時，若使用太多顏色，將使畫面呈現 (A)漂亮(B)整齊(C)雜亂(D)美觀。
• 56. 利用低溫來貯藏食品的方法是(A)醃漬(B)冷凍(C)乾燥(D)濃縮。
• 59. 沙拉油應為(A)棕色透明狀(B)無色或金黃色透明狀(C)黃褐色半透明狀(D)黃褐色透明狀。
• 58. 加工原料貯藏時最危險溫度為(A)15-50℃(B)0-7℃(C)-18℃以下(D)65℃以上。