資訊推薦

• 8. 作品繡製完成時，應於作品之              作一翻檢查並且剪掉多餘的線頭。(A)正面(B)反面(C)桌面(D)正反兩面
• 9. 電繡機每次加油後，應使機器運轉             分鐘，使加入的油能夠流暢至各磨擦點內，以達到潤滑保養的效果。(A)6～8(B)9～10(C)1～2(D)3～5
• 57. 下列何者是屬於多脂魚(A)秋刀魚(B)吳郭魚(C)虱目魚(D)鱈魚。
• 10. 梭殼安裝時如果沒有「答」聲表示梭殼沒裝穩，會造成(A)跳針(B)帶不起線(C)斷線(D)斷針 的現象。
• 12. 下列哪一種機器不適合車繡？(A)電腦繡花機(B)電繡機(C)縫衣機(D)工業用平車。
• 13. 繡製時，以走針法繡小圓圈，此針法稱為(A)旋針(B)網狀針(C)平針(D)開針。
• 11. 較薄布料，可用透視描繪的方法，常採用             來繪製刺繡圖案。(A)白粉印法(B)臨摹法(C)複寫法(D)套印法
• 14. 電繡用最佳繡剪為(A)裁布剪(B)尖頭翹起小剪(C)平頭剪(D)拆線器。
• 60. 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上(A)礦油(B)機油(C)可食性潤滑油(D)煤油。
• 61. 製造天婦羅（甜不辣）之原料是以(A)麵粉(B)魚漿(C)澱粉(D)魚粉 為主。
• 62. 某一工作場所中有機械、電機、儀器及包商工作人員共 4 人，同時從事停電作業，則該設備之總電源切掉後應上鎖，最好使用幾把鎖？(A)4(B)3(C)1(D)2。
• 15. 車縫或電繡用梭心，必須使用機器上之輪軸進行捲線，通常以 (A)十分(B)八分(C)九分(D)七分 滿為最適當。
• 63. 煉製品是用(A)魚漿(B)麵團(C)魚粉(D)魚肉抽出物 做成。
• 65. 煉製品中過氧化氫（雙氧水）之含量為(A)不得殘留(B)可多可少(C)無規定(D)少許量。
• 16. 下列何種布料，因抗縐性差，故應先下水或噴霧，然後由背面用熨斗熨燙，修正布紋？ (A)絨(B)絲、綢(C)棉、麻(D)尼龍。
• 66. 魚丸等無包裝煉製品的腐敗，主要是受(A)好氧性腐敗菌(B)厭氧性腐敗菌(C)黴菌(D)酵母菌。
• 64. 魷魚乾以(A)灰白色(B)淡白色(C)淡黃色(D)赤褐色 為上品。
• 68. 水產原料最簡易品質鑑定方法為(A)微生物分析(B)化學分析(C)官能鑑定(D)物理分析。
• 67. 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途 (A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)己二烯酸(D)硝酸鹽。
• 69. 下列何者是台灣地區常用來作煉製品的原料？(A)鯉魚(B)海鰻(C)鰈魚(D)鱈魚。
• 71. 食品加工機具使用後常殘留油脂，用何種清潔劑清洗較為有效 (A)氯液(B)中性(C)強鹼性(D)強酸性 清潔劑。
• 72. 天婦羅（甜不辣）之加工，若澱粉添加太多，易造成(A)水煮易崩潰(B)香味流失(C)色澤變深(D)耐久煮。
• 70. 製造鹽鯖時，下列何者為錯？(A)食鹽有抑制細菌之作用(B)食鹽有提高鮮度之作用(C)食鹽有增加風味之作用(D)食鹽有使魚肉脫水之作用。
• 74. 蛋白質水解會產生下列何者？(A)脂肪酸(B)胺基酸(C)甘油(D)葡萄糖。
• 73. 蝦原料鮮度不良時，冷凍蝦仁會有(A)機油味(B)硫化氫味道(C)消毒水味道(D)氯味。