40. 下列何種原料之組合及製作條件， 適合製作良好品質的翻糖( f o n d a n t) ？ (A) 細粒特砂、水、熬煮終點溫度135 ℃ (B) 細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度135 ℃
問題詳情
40. 下列何種原料之組合及製作條件， 適合製作良好品質的翻糖( f o n d a n t) ？ (A) 細粒特砂、水、熬煮終點溫度135 ℃ (B) 細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度135 ℃ (C) 細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度115 ℃ (D) 細粒特砂、水、熬煮終點溫度100 ℃ 。