資訊推薦

• 68.插秧機插植作業時，下列那一項無法調整？(A)行距(B)取苗量(C)插植深度(D)株距。
• 65.引擎冷卻系統中使用節溫器的目的是(A)控制引擎工作溫度(B)提高水的沸點(C)防止熱水倒流(D)降低水的沸點。
• 69.使用鑽孔機時，不應使用下列何護具？(A)耳塞(B)棉紗手套(C)防塵口罩(D)護目鏡。
• 71. 柴油引擎之噴油泵內有空氣時(A)能發動且運轉正常(B)不能停車(C)不能發動(D)發動後冒黑煙。
• 72.在地面長滿雜草及爬藤植物之農場整地時，應使用下列何者效果最佳？(A)板犁(B)開溝犁(C)中分犁(D)心土犁。
• 1. 大成國中舉辦第一屆『大成知識王』競賽，在比賽中，主持人要參賽者分別說出中國的地理特色和位置，下列何者的敘述正確？(甲) 春村：中國面積廣大、位於俄羅斯南方(乙) 夏廈：中國面海背陸、位於太平洋東
• 2. 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣，下列何者侵害甲公司之營業秘密？(A)鑑定人 A 因司法審理而知悉配方(B)甲公司之 B 員工擅自將配方盜賣給乙公司(C)甲公司授權乙公司使用其配方(D)甲公司與
• 3. 那一種蛋糕麵糊理想比重最輕？(A)天使類(B)麵糊類(C)海綿類(D)戚風類。
• 4. 生鮮奇異果應？(A)冷凍貯存(B)低溫冷藏(C)曝曬在太陽下(D)放在地上。
• 6. 一般蒸烤牛奶布丁，所選用之凝凍材料為？(A)玉米粉(B)麵粉(C)雞蛋(D)吉利丁。
• 5. 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於處罰對象的敘述，何者正確？(A)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(B)該名員工及其雇主皆須受罰(C)員工只要在
• 7. 蛋白不易打發的原因繁多，下列何者並非其因素？(A)容器沾油(B)使用陳舊蛋(C)蛋溫太低(D)高速攪拌。
• 8. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？(A)50％(B)40％(C)20％(D)30％。
• 10. 炸油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的油溫以？(A)140～150℃(B)180～190℃(C)210～220℃(D)230～240℃ 為佳。
• 9. 麵包基本發酵過久其表皮的性質？(A)易脆裂呈片狀(B)韌性大(C)薄而軟(D)堅硬。
• 11. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？(A)砂糖(B)攪拌時拌入油脂之空氣(C)蘇打粉(D)發粉。
• 12. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依牌照徵收(B)隨油品銷售徵收(C)依照排氣量徵收(D)依車輛里程數計費。
• 15. 奶油海綿蛋糕中奶油用量最多可用？(A)40～50％(B)10～20％(C)21～30％(D)31～39％。
• 13. 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？(A)冷藏時間太久，麵糰太硬(B)冷藏時間不足，麵糰太軟(C)攪拌時間過久(D)配方內蛋量太多。
• 16. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)依經濟情況而定(C)依工作量大小而定(D)分開使用以避免二次污染。
• 14. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？(A)發粉分解產生的二氧化碳(B)水經加熱形成水蒸氣(C)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹(D)酵母產生的二氧化碳。
• 17. 包裝容器為承受內外壓力須有？(A)愈小愈好(B)愈大愈好(C)充分之強度(D)充分之美觀。
• 18. 海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法，熱攪拌法是先將蛋加溫至？(A)25～30℃(B)50℃以上(C)25℃以下(D)35～43℃。
• 19. 冰淇淋蛋糕一定要？(A)常溫(B)10℃(C)冷藏(D)冷凍 保存。
• 20. 有關麵粉之貯藏，下列何者有誤？(A)相對濕度在 55%～65%(B)貯藏之場所必須乾淨，良好之通風設備(C)溫度在 18～24℃(D)麵粉靠近牆壁放置。