資訊推薦

• 113. 有關水質的敘述，何者正確？(A)鈣、鎂離子過高者為硬水(B)喝起來有澀味者為軟水(C)泡茶宜使用硬水(D)水經煮沸後於鍋壺內水會產生白色碳酸鹽沉澱物者為硬水。
• 16. 與引擎馬力大小無關的因素是那一項？(A)排氣量(B)迴轉速度(C)汽缸數(D)引擎重量。
• 27. 不能提供饅頭酵母菌生長之能源的甜味料是(A)糖精(B)砂糖(C)葡萄糖(D)果糖。
• 21. 取下單缸柴油引擎噴射泵輸油閥轉動飛輪，如果沒有燃油流出，則引擎活塞接近(A)壓縮上死點(B)動力下死點(C)進氣上死點(D)排氣下死點。
• 【題組】45.承上題，下列敘述，何者錯誤？(A).全世界各國都有，以美國發生率最高(B).pathergy test陽性(C).少數病人會合併中樞神經系統併發症(D).亞洲人與可能與HLA-B5及HL
• 114. 事故記錄的用途為何？(A)防止同類事件再度發生(B)可考核各單位的工作成效(C)可作改進工作方法及工作環境的依據(D)為上級檢查而紀錄。
• 26. 欲製作良好風味的鳳梨酥，最好使用何種油脂(A)沙拉油(B)雪白奶油(C)奶油(D)棕櫚油。
• 一、日文作文：（30 分）「さとり世代」は十代から二十代くらいまでの若者の特徴を表して作られた造語である。必要以上にお金を稼ぐ意欲がなく、お金やエネルギーをかけることにも関心を持っていないのが、この世
• 53.一位63歲的男性退休記者被診斷得了失智症，過去沒有高血壓或糖尿病，也不曾發生腦中風。他在發病後不久，就經常出現視幻覺，尤其是看到小孩子在客廳玩耍，白天看電視時，常常就睡著了。2個月後這位病人的動
• 126. 製作發酵麵食，能增加或減弱酵母產氣速率的因子，下列何者為是(A)溫度高低(B)加水量多寡(C)酵母添加量多寡(D)滲透壓高低。
• 125. 使用下列材料製作饅頭，中筋麵粉 1,000g、水 500g、乾酵母 10g、糖 150g、油 50g，則下列何者為是：(A)可製作方、圓形饅頭(B)屬於白色甜饅頭(C)饅頭麵糰含水量約 37
• 17. 農用單缸柴油引擎噴射泵總成與機架間之薄墊片墊得愈厚則(A)提早噴油增加噴油量(B)延遲噴油增加噴油量(C)提早噴油減少噴油量(D)延遲噴油減少噴油量。
• 50.關於癲癇（epilepsy）的敘述，下列何者正確？(A).當發作純粹為déjà vu 或 jamais vu時，歸類於complex partial seizure(B).在complex pa
• 22. 研磨引擎汽門時，汽門及汽門座(A)塗以粗質金鋼砂研磨即可(B)用細質金鋼砂研磨後，再用機油研磨(C)先以粗質金鋼砂研磨，再以細質金鋼砂研磨，平滑後再用機油研磨之(D)用機油研磨即可。
• 46.50歲男性，整脊後不適至急診，腦部磁振照影顯示有右側延腦內側梗塞（infarction of rightmedial medulla），可能有那些症狀表現：①右側臉麻 ②左側肢體無力 ③右側肢體
• 20. 馬拉糕製作使用之油脂，最宜使用(A)純豬油(B)大豆油(C)乳化白油(D)人造奶油。
• 47.60歲男性，有高血壓與糖尿病的病史，因急性神經症狀就醫，腦部磁振照影檢查顯示為急性小洞梗塞（lacunar infarction），下列那些是小洞梗塞中風常見的典型症狀：①肢體失調（dysmet
• 130. 蒸黑糖糕時下列何者可防止表面出現裂口(A)減低蒸的火力(B)提高蒸前麵糊溫度(C)增加麵糊容器深度(D)膨大劑量減少。
• 131. 下列何項製作因素可增進巧果品質(A)油炸油乾淨不起泡(B)麵皮鬆馳，減少收縮(C)麵皮適當薄片，油炸顏色均勻(D)定溫、定時、定量油炸，品質一致。
• 127. 為控制饅頭麵糰溫度，如需計算冰的使用量，應考慮何種因素(A)麵粉溫度(B)操作環境室溫(C)水溫(D)攪拌摩擦熱。
• 21. 下列何項因子不會影響油脂之氫化作用(A)氫化的程度(B)油的純度(C)溫度(D)pH。
• 128. 製作饅頭時，發酵損耗的說明，下列何者正確(A)發酵愈久損耗越高(B)麵糰外濕度愈高損耗越高(C)麵糰中心溫度愈高損耗越高(D)酵母產氣速率越高損耗亦高。
• 28. 下列何種油最適合油炸沙琪瑪或巧果(A)豬油(B)棕櫚油(C)奶油(D)乳瑪琳。
• 29. 下列何種水最適合製作餡餅皮或蒸餃皮(A)自來水(B)冰水(C)冷水(D)沸水。
• 24. 製作發酵麵食時，添加何種原料對麵糰的發酵影響較不顯著(A)酵母(B)鹽(C)糖(D)活性脫脂大豆粉。