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13. 甲生欲應徵旅館櫃檯員,下列何者不是櫃檯員最須具備的工作職能?(A) 主動積極 (B) 溝通能力 (C) 團隊合作 (D) 發展組織潛能
問題詳情
13. 甲生欲應徵旅館櫃檯員,下列何者不是櫃檯員最須具備的工作職能?
(A) 主動積極
(B) 溝通能力
(C) 團隊合作
(D) 發展組織潛能
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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12. 下列何者不屬於旅館安全管理的範疇?(A) 門禁管理 (B) 防災管理 (C) 衛生管理 (D) 財務管理
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14. 許多旅館集團在全台各地開設新的分館,此為下列何種餐旅業發展趨勢?(A) 多元化 (B) 特色化 (C) 連鎖化 (D) 區隔化
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15. 下列何者不屬於旅館客衣洗滌服務的作業流程?(A) 核對客衣送洗數量 (B) 檢查衣服口袋與狀況(C) 標記房號與洗滌方式 (D) 通知客人至洗衣房領取
16. 有關餐旅行銷的目的,下列敘述何者不正確?(A) 掌握消費者的需求 (B) 維持並擴大市場佔有率(C) 提供人力規劃的準則 (D) 達成企業永續經營之目標
17. 甲生從小就很有自己的想法,他想創辦一間小型旅館,貫徹經營理念與擁有決策權。下列何種旅館經營型態較適合甲生的旅館?(A) 會員連鎖 (B) 管理契約 (C) 獨立經營 (D) 特許加盟
18. 下列何者不是身為餐旅從業人員應具備的職業道德?(A) 正確接受指示 (B) 遵守時間準則 (C) 公私界限分明 (D) 宣傳客人隱私
19. 下列何者為餐旅業無形性的產品?(A) 主題客房 (B) 自助早餐 (C) 健身設備 (D) 親切服務
20. 連續假期熱門景點飯店一房難求,客滿無法臨時再增加房間數,說明旅館業的哪一項特性?(A) 無歇性 (B) 時效性 (C) 僵固性 (D) 易逝性
21. Hospitality 源自於 Hospice,為提供旅客照顧與保護的一種住宿設施。此種住宿設施最早出現於下列何者?(A) 東非 (B) 法國 (C) 俄國 (D) 美國
22. 下列何者非餐飲業經營所需具備的基本要件?(A) 在一定場所設有用餐空間及供餐設備 (B) 以永續經營為目的之旅宿業(C) 以營利為目的之服務業 (D) 供應餐飲並提供相關服務
23. 下列何者對「非商業型餐飲服務」的描述不正確?(A) 以營利為目的 (B) 具福利或慈善性質(C) 具特定服務對象 (D) 附屬於特定機構
24. 下列何者為於民國23年成立的臺灣第一家西餐廳?(A) 頂呱呱餐廳 (B) 麥當勞餐廳 (C) 三井餐廳 (D) 波麗路餐廳
25. 大型西餐廳廚房分為點心房、熱廚房、冷廚房等,是屬於下列何種組織型態?(A) 功能型組織 (B) 產品型組織 (C) 簡單型組織 (D) 矩陣型組織
26. 關於餐飲業組織設計的目的,下列何者不正確?(A) 展現經營型態 (B) 展現股東結構(C) 展現組織指揮系統 (D) 展現營運規模
27. 服務人員接待顧客,從帶位、點餐、送餐皆由服務人員提供及準備的餐廳服務方式,為下列何者?(A) 餐桌服務 (B) 自助服務 (C) 櫃檯服務 (D) 外帶服務
28. 下列何者為餐廳外場服務員的主要工作職責?(A) 現場服務管理與督導 (B) 餐飲產品銷售管理(C) 擦拭清潔餐具與餐桌擺設 (D) 核准員工的聘任與升遷
29. 下列何者是中餐廚房砧板師傅主要的工作職責?(A) 負責烹調前的切配食材工作 (B) 負責廚房烹調工作(C) 負責冷盤、水果切配工作 (D) 負責中式點心製備工作
30. 下列何者是西餐廚房冷盤廚師主要的工作職責?(A) 負責海鮮製備 (B) 負責開胃菜製備(C) 負責醬汁製備 (D) 負責肉類燒烤
31. 餐廳進行菜單分析時,若該品項為「明星商品」,表示下列何種現象?(A) 獲利好,銷售不好 (B) 獲利不好,銷售好(C) 獲利不好,銷售不好 (D) 獲利好,銷售好
32. 下列何者不是造成餐飲成本率過高的可能原因?(A) 生產耗損偏高 (B) 來客數增加 (C) 採購價格偏高 (D) 餐飲售價偏低
33. 下列何者不是採購作業管理的重要目標?(A) 大量採購庫存 (B) 買對物料品質 (C) 選對供應商 (D) 買對價格
34. 新開幕餐廳最重要的促銷重點在最短的時間內讓消費者能上門,下列何者不屬於新開幕行銷活動策略?(A) 發宣傳單或夾報廣告 (B) 發來店禮(C) 出版定期的公司專屬刊物 (D) 送折價卷
35. 下列何者不是餐旅從業人員應具備的職業道德?(A) 童叟無欺、一諾千金 (B) 努力工作、獨善其身(C) 奉公守法、堅守紀律 (D) 己所不欲、勿施於人
36. 餐廳外場服務人員應具備的基本條件中,下列何者不適用?(A) 富有親和力 (B) 溝通協調能力 (C) 獨特烹調手藝 (D) 敬業樂群精神
37. 餐飲行銷的方式依是否與客人有直接面對面溝通行銷,可分為直接行銷與間接行銷兩類。下列何者屬於間接行銷方式?(A) 廣告行銷 (B) 點菜推銷 (C) 推車服務 (D) 現場烹飪
38. 餐廳與Foodpanda和Uber Eats合作,所提供的餐飲服務方式屬於下列何者?(A) Plate Service (B) Catering Service(C) Delivery Ser
39. 下列對肯德基餐廳服務類型描述,何者不正確?(A) 提供餐桌服務 (B) 提供外送服務 (C) 提供櫃檯服務 (D) 提供外帶服務