資訊推薦

• 98.五花肉適合哪一種烹調方法？(A)炒(B)煎(C)燉(D)炸。
• 99.1杯標準量杯的容量相當於多少？(A)180(B)200(C)220(D)240　c.c。
• 100.利用機器將牛乳中脂肪分解出後，再加入其他營養素之鮮乳稱為(A)照射乳(B)保久乳(C)低脂乳(D)強化乳。
• 一、單字片語選擇： 1. Chemistry and biology are ________ of science.(A) squares(B) branches(C) coaches(D) dec
• 210.同心度之幾何公差符號為(A) (B) (C) (D)
• 29.如圖所示 ，電阻R由小逐漸增加，若橫座標表示電阻R，縱座標表示電流I，其I-R曲線下列何者為真？(A) (B) (C) (D)
• 202.在Microsoft Word中，下列何者與右圖 按鈕的功用最相關？(A)清除(B)文繞圖(C)色彩填充(D)複製格式。
• 203.在Microsoft Word中，若欲列印第3、4、5、6、10、11頁時，可在「列印」對話方塊的「頁面：」後輸入下列何者？(A)3~6:10~11(B)3-6，10，11(C)3~6，10~
• 102.下列有關記憶體的敘述何者不正確？(A)DRAM需要週期性更新資料內容(B)SRAM只要維持供電即可保持資料(C)暫存器（Register）直接設計在CPU中(D)固態硬碟（SSD）沒有讀寫次數
• 202.吃完甜食或乳製品時，應如何清理口腔的味道較為恰當？(A)喝咖啡(B)吃麵包(C)喝紅茶(D)喝冰水。
• 203.鮮奶類的飲料加入了什麼成份會產生凝結的現象？(A)糖份(B)酸性(C)苦味(D)脂肪。
• 204.替客人開葡萄酒時，需先進行什麼動作(A)只需放在客人面前即可(B)需先搖晃瓶身(C)需先將酒拿給顧客確認，所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封(D)需先幫顧客品酒，以確保酒的品質。
• 205.臺灣紅茶的故鄉是(A)坪林鄉(B)魚池鄉(C)鹿谷鄉(D)六甲鄉。
• 206.「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。
• 207.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)先切後洗(C)先泡後洗(D)洗、切、泡無一定 的程序。
• 208.世界上最常被使用的香料是下列哪一種？(A)Parsley (B)Cilantro(C) Bay Leaf(D)Chive 。
• 209.下列何種飲品需使用過濾網？(A)冰綠茶(B)咖啡冰沙(C)西瓜汁(D)冰紅茶。
• 210.會導致酸性咖啡是因為哪一種酸的含量多？(A)單寧酸(B)蘋果酸(C)脂肪酸(D)檸檬酸。
• 211.下列何種果汁不是用搖盪法去調製？(A)椰林風情(B)番茄汁(C)蛋蜜汁(D)芬蘭果汁。
• 212.所有肉品中以哪種肉類的脂肪含量最高？(A)羊(B)牛(C)豬(D)鴨。
• 213.蛋的凝結溫度為何？(A)30～40C(B)40～50C(C)50～60C(D)60～65C。
• 214.下列何者不是魚類加熱時所產生的變化？(A)肉會收縮(B)肉汁較多(C)肉質變硬(D)膠原蛋白產生膠化現象。
• 215.對於乳品的敘述，錯誤為下列何者？(A)牛乳要加熱，最好使用隔水加熱法(B)牛乳遇酸會有凝結現象(C)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白(D)牛乳需置於5℃的冷藏室冷藏。
• 216.卡布奇諾咖啡(Cappuccino)是由熱牛奶、奶泡及濃縮咖啡各多少的比例調製而成？(A)1：2：3(B)3：1：2(C)2：3：1(D)1：1：1 。
• 217.下列何款杯具最適合預先擺設在中式小吃之餐桌上？(A)紅酒杯(B)茶杯(C)烈酒杯(D)水杯。