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28. 哪種水分分析法較適用於測定高糖高蛋白低水分的樣品?(A)紅外線水分計法(B)減壓加熱乾燥法(C)卡爾費雪法(D)蒸餾法
問題詳情
28. 哪種水分分析法較適用於測定高糖高蛋白低水分的樣品?
(A)紅外線水分計法
(B)減壓加熱乾燥法
(C)卡爾費雪法
(D)蒸餾法
參考答案
上一篇 :
27. 以凱氏氮定量法測定食品中的蛋白質含量時,在消化分解過程中所用的酸為何?(A)甲酸(B)硝酸(C)鹽酸(D)硫酸
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29. 下列那一類的化合物不適宜用液相層析儀進行分離?(A)低沸點易揮發物(B)分子量大(C)不同極性的有機化合物(D)不溶於水混合物
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10. May: You are too heavy, and it may harm your health. You can go jogging with me in the park ever
11. Which is right?(A) Amy will do some shopping in the supermarket, but my sister isn’t.(B) Remembe
63. 生蛋白中含有哪一物質會與 Biotin 結合排出體外,所以吃太多容易造成 Biotin 缺乏症?(A)Collagen(B)Niacin(C)Avidin(D)Ferritin
7. 簡化 ,可得下列哪一個結果? (A) -7x+7(B) -7x+11(C) (D)
64. 生魚片吃太多可能會造成哪種維生素缺乏?(A)A(B)B1(C)Niacin(D)B12
65. 下列礦物質何者不易在飲食發生缺乏?(A)鐵(B)鈣(C)鉻(D)磷
30. 有關糯米和粳米的澱粉性質之敘述,下列何者為非?(A)糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色(B)粳米澱粉中支鏈澱粉(amylopectin)的含量大於直鏈澱粉(amylose)(C)糯米之支鏈澱粉含量大於
12. Which is right?(A) There’s going to have a welcome party next week for the new students. I guess
66. 下列何者為必需胺基酸特徵?(A)飲食中非必要(B)必須由飲食中提供(C)在體內可由脂肪製造(D)在體內可由葡萄糖製造
【題組】41. What does depressed mean in the letter?(A) Sad.(B) Bored.(C) Lucky.(D) Excited.
31. 有關多醣類來源的敘述,何者有誤?(A)三仙膠(xanthan)由植物種子中萃取而得(B)聚三葡萄糖(pullulan)是由黴菌產生的多醣(C)阿拉伯膠(gum arabic)是由植物樹幹取得之
三、 題組:請依據選文,選出一個正確或最佳的答案:每題 2 分,26% (一)(1) do you get around town? Some people drive cars. Others ta
67. 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確?(A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統(B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度(C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水
32. 下列有關動物性天然色素的敘述,何者有誤?(A)動物體中的色素以肌紅蛋白(hemoglobin)及血紅蛋白(myoglobin)為主(B)肌紅蛋白的分子量大於血紅蛋白的分子量(C)肉類中主要產生
33. 下列何種油脂之碘價(iodine value)最低?(A)花生油(B)葵花油(C)黃豆油(D)棕櫚油
【題組】2. (A) drive (B) ride (C) fly (D) get
68. 未煮熟的碎牛肉容易遭受 E.coli O157:H7 的污染,E.coli O157:H7 屬於下列何種病原性大腸菌的類別?(A)出血型大腸桿菌(B)致病型大腸桿菌(C)附著型大腸桿菌(D)以
34. 下列何者不是常使用於氣相層析儀的偵測器?(A)熱傳導偵測器(thermal conductivity detector)(B)折射率偵測器(refractive index detector)
【題組】3. (A) on (B) to (C) around (D) from
70. 在食品安全性評估中的那一階段,可以推估 ADI 值及決定容許量?(A)試驗事前評估(B)試驗綜合評估(C)試驗結果評估(D)試驗致癌評估
69. 下列哪一種黴菌毒素不是鐮孢菌屬(Fusarium)所產生?(A)T-2 毒素(B)黃麴毒素(aflatoxin)(C)嘔吐毒素(deoxynivalenol)(D)玉米赤黴烯(Zearalen
72. 市售乳酸菌相關產品的安全性評估分類屬於第幾類?(A)第一類或第二類(B)第一類或第三類(C)第二類或第三類(D)第二類或第四類
35. 下列有關食品揮發性鹽基態氮(VBN)測定試驗的敘述,下列何者錯誤?(A)以稀鹽酸溶液滴定硼酸銨(B)使用三氯醋酸(TCA)進行樣品檢液之製備(C)康威氏皿外室置放檢液與硼酸吸收液(D)硼酸吸收
73. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述正確?(A)由"無毒害的作用劑量(NOAEL)"乘以 100 可求得(B)需由急性毒性實驗結果換算求得(C)需由
74. DASH 飲食之特色不包括下列何者?(A)高鐵(B)高膳食纖維(C)高鎂(D)低膽固醇