【用戶】Meera Dai
【年級】高二下
【評論內容】尼亞最常用於泡芙，一般的化學膨大劑，如蘇打粉或是泡打粉都不適於做為泡芙的膨大劑，原因是它們在溶解於水後即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的升高反應的速度加快，在爐內烘焙一段時間後很快就全部作用完畢了。而泡芙的麵糊是需要較長時間不斷的在爐上加熱及攪拌，蘇打粉及泡打粉在煮麵糊的時候即開始作用，剩下可以進爐內反應的已經不多了，這也是泡芙製作需改用分解溫度較高的尼亞而非一般西點常用的蘇打粉及泡打粉的主要原因之一。