【評論主題】1. 下列科目名稱，何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程？(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
【評論內容】
必修核心課程有六科，分別是：
家政概論、家庭教育、色彩概論、衛生與安全、家政職業倫理、行銷與服務
【評論主題】1. 下列科目名稱，何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程？(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
【評論內容】
必修核心課程有六科，分別是：
家政概論、家庭教育、色彩概論、衛生與安全、家政職業倫理、行銷與服務
【評論主題】【題組】 ⑶晚近的全球航空客運需求大增，在需求增加與航空公司經營方式有顯著變異考量下，兩家製造商之競爭態樣是否可能轉變？順應此一發展下，繼續由政府做補貼的必要性，有否可能改善？
【評論內容】
Thurstone等距量表製作法的主要步驟如下：
1.調查者根據研究構思和主題，蒐集與研究主題有關的句子，並略加選擇。
2.請若干對研究主題有心得而客觀的專家，針對句子逐條分為11個測量等級，其順序由最不贊成到中立再至最贊成。
3.計算各條項目在11個等級中的次數分配。
4.每一條項目的次數分配，依累積次數分配的辦法，製作百分比圖。
5.根據累積次數百分比圖，決定每一項目的分數與Q值。
6.選擇Q值最小之項目12至18個構成量表，構成量表的項目，最好以隨機順序排列。
7.施測時，受測者就上述量表個項目表示贊同或不贊同。
8.計分時，將每一位受測者贊同之量表項目依分數高低排列，選擇居中之項目分數為該受測者之態度分數。
【評論主題】【題組】 ⑶晚近的全球航空客運需求大增，在需求增加與航空公司經營方式有顯著變異考量下，兩家製造商之競爭態樣是否可能轉變？順應此一發展下，繼續由政府做補貼的必要性，有否可能改善？
【評論內容】
塞斯通(Thurstone)式量表又稱等距量表法，這種量表包含許多項目或句子，項目的數值或在量表中的位置，事先由一群評判者決定其等級的排列。由評判者依據他的感覺，就各項目中選擇去留或表示同意不同意，同意項目中找出中間位置為其態度分數。
【評論主題】1. 下列科目名稱，何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程？(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
【評論內容】
必修核心課程有六科，分別是：
家政概論、家庭教育、色彩概論、衛生與安全、家政職業倫理、行銷與服務
【評論主題】1. 下列科目名稱，何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程？(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
【評論內容】
必修核心課程有六科，分別是：
家政概論、家庭教育、色彩概論、衛生與安全、家政職業倫理、行銷與服務
【評論主題】1. 下列科目名稱，何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程？(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
【評論內容】
必修核心課程有六科，分別是：
家政概論、家庭教育、色彩概論、衛生與安全、家政職業倫理、行銷與服務
【評論主題】18. 教師學術樂觀 (academic optimism) 的內涵，不包含下列哪一項？ (A) 教師信任學生與家長(B) 校長影響力(C) 學術強調(D) 集體效能
【評論內容】「國民小學教師學術樂觀量表」包含學術強調、信任學生與家長、信任同儕教師、信任領導者與效能感等五個潛在因素
【評論主題】34.下咧哪一項不是九年一貫課程的七大學習領域？ (A)語文學習領域 (B)社會學習領域 (C)生活學習領域(D)綜合活動學習領域
【評論內容】答案是C
【評論主題】下列題辭所代表的職業，何者與其他三者不同？ (A)華佗再世 (B)扁鵲復生 (C)德溥春風 (D)心存濟世。
【評論內容】
德溥(ㄆㄨˇ)春風 形容受教者者如沐春風般愜意。
用於對教育界或教育人士的題辭
【評論主題】21. 以下為時間管理方法發展的內容，請選出正確的發展順序：A 超越時間管理，探討生命的主導權，所以不只是提升做事方法，也確定要做的事是值得的B 運用行事曆與工作表，講求效率、個人責任、合適的目標、事
【評論內容】
D選項少打一個D，建議改成(D)DBCA
【評論主題】7.驚豔：
【評論內容】
我記得當年公佈的答案是C，
但依據CNS3056鮮乳規範(也是最新的規定)，鮮乳依乳脂肪含量可分為：
．高脂3.8%以上
．全脂鮮乳3.0%以上未滿3.8%
．低脂鮮乳0.5%以上未滿1.5%
．脫脂鮮乳未滿0.5%
建議答案改為B !!
【評論主題】三、甲、乙各自獨立解算下列聯立方程式：甲的結果為（x = 2.1；y = 0.9），乙的為（x = 1.9；y = 1.1），則：【題組】⑴甲、乙何者解算結果較佳？請論述你的理由。（10 分）
【評論內容】
比馬龍+1答案錯了吧!!!
【評論主題】【題組】 ⑵若測量高精密度，低準確度，如何處理？（5 分）
【評論內容】
AGIL模式理論：Parsons的其以為任何一個社會系統，均必須具備以下四種功能：
1.調適的作用(Adaptation): 社會系統必須視環境之需求，而試圖獲取足夠的資源
2.目標的達成(Goal-attainment): 社會系統必須設定並達成其既定目標
3.體系的調整(Integration): 社會系統必須在其各次系統之間發展合作的關係，以維持組織的團結
4.模式的維持或潛在(pattern-maintenance/Latency): 社會系統必須創造、保存、傳遞其特有的文化與價值觀，以使其模式能夠維持
【評論主題】【題組】 ⑵如何以市售鹽酸配製 1M 的鹽酸 100mL？（5 分）
【評論內容】
我國俗稱之「勞動三權」，一般係指團結權、集體協商權（或稱團體交涉權）與爭議權。其具體內容為：組織工會或加入工會的「勞工團結權」；與雇用者交涉有關勞動條件訂立勞動協約的「團體交涉權」；勞工爭取主導地位以罷工、怠工、圍堵等各種團體行動，對資方施壓的「團體行動權」。
【評論主題】一、以犬為例，再生性（Regenerative）與不再生性（Nonregenerative）貧血各有那些臨床病理學變化？請比較之。（25 分）
【評論內容】
各級教師組織之設立，應依"人民團體法"規定向該管主管機關申請報備、立案。
【評論主題】三、領導的意義相當多元，請自訂分類方式，說明領導的意涵有那些。其次，請從其中挑選一項您最欣賞的定義，說明其原因。最後，請說明這一項您所最欣賞的領導意義對教育行政領導的啟示。（25 分）
【評論內容】
教師遴選是學務管理科的業務!
【評論主題】二、一國的外匯存底是否愈多愈好？為什麼？目前我國的利率水準相對其它大部份國家而言處於較低的水準，此種情形對經濟可能會產生那些影響？（25 分）
【評論內容】
C本身敘述是對的，但他不是鑑別指數之所以能判斷題目品質好壞的理論基礎，
鑑別度之所以能產生鑑別度，是因為高分組隊測驗內容整體所知較多，
才能用高低分組之差來算鑑別度!!
鑑別度=高分組答對百分比-低分組答對百分比
【評論主題】二、如何評估街道外侧應否限制或提供路邊停車？設置路邊停車格位時，請分析平行停 車與斜角停車之適用狀況及優缺點。（25分）
【評論內容】
在採用社會計量法時對要求學生做選擇的指導語應遵循下列原則：
1.所選擇的情境必須是教學活動中的真實情境。例如：老師要學生選擇郊遊的同伴。當老師提出這個活動時，必定是該學期的教學活動中確實已安排了校外教學；也就是說，不可以為了評量而虛構情境。真實情境因為具體所以受測者容易瞭解，此外，評量的結果才可能對受評量者發生影響。
2.指導語必須清楚說明哪些人選是可供選擇的，每個活動可選幾個同伴。例如：每位同學可以選擇班上任何一個同學當你的郊遊同伴，每個人可以選3個郊遊同伴。一般而言，為了資料處理的方便，通常將選擇數設定在3到5人之間；對於幼童，選擇數則限制在2到3人，因為他們可能尚無法對同學做太細緻的分辨。
3.如...
【評論主題】【題組】 ⑶債務人為什麼要提供抵押品？（10 分）
【評論內容】罰寫：福祿貝爾主張開展兒童的內在神性!!
【評論主題】【題組】 ⑶ Skinner 提到迷信行為的由來，
【評論內容】
Festinger歸納出人類在處理自己信念受到挑戰時，我們的認知系統會進行一些處理。簡言之，「認知失調理論」主要在解釋當個體知覺有兩個認知（包括觀念、態度、行為等）彼此不能調和一致時，會感覺心理衝突，促使個體放棄或改變認知之一，遷就另一認知，以恢復調和一致的狀態。
【評論主題】【題組】⑸固定戶外廣告
【評論內容】
D +1
教育選擇權的概念起於1950年代，美國經濟學家佛利曼（Milton Friedman），他批評公立學校品質低劣，認為應透過自由市場的競爭原則，在教育系統內提供教育券（voucher）給家長為其子女選擇學校的就讀費用，藉此可改進學校教育品質，這種論點受到教育界的重視，所以家長教育選擇的呼聲日益增高。
我國國民中小學採學區制，限制了家長為其子女選擇教育的機會。
如果開放後，家長都想讓小孩念好學校，這樣只會讓教育機會更不均等吧...在經濟或權力較有優勢者，更有優勢選到好學校!
【評論主題】一、請列出三種常用於分離具不同分子量之蛋白質的生物化學法，並說明其原理。（25 分）
【評論內容】
學校本位課程發展是學區內的家長、教師、學生、學校行政人員等，經由共同討論、計畫、試驗和評鑑的過程，發展適合每個特定學校的兒童的課程策略，它能反應學校面臨的各種挑戰，發展出的課程能引起學生興趣，主動參與，並鼓勵教師儘其所能。而且學校本位課程發展隱含了特定的課程觀、教學觀、評量觀及教師角色的改變。學校本位的課程發展包含四個理念：(一)每一位教師都是課程設計者；(二)每一間教室都是課程實驗室；(三)每一所學校都是教育改革中心；(四)課程是社區。
【評論主題】五、一光纖之數值孔徑（Numerical Aperture，NA）為 0.16，核心之折射率為 1.47，核心之直徑為 200µm，試求【題組】⑴光纖之接受角α ，
【評論內容】
抗爭/競爭：只想維護自己的利益，不考慮對方的要求
忍讓/順應：希望滿足對方，將對方的利益擺在自己之上
妥協：雙方各退一步，對自己的權益作出讓步
逃避：不願面對衝突，逃避與對方周旋
統合：透過合作尋求兩者皆有利的結果
【評論主題】2.何謂「科學創造力」？訓練學生科學創造力應把握那些教學要點？
【評論內容】
此題出自Katz和Kahn的基因功能類型學。
依組織的主要功能分析成：
1.生產或經濟性組織
2.管理或政治性組織
3.維持性組織
4.適應性組織
其中學校屬於維持性的組織，旨在透過教學方式，傳授價值觀念，培養行為模式，以增進學生的社會化。
【評論主題】【題組】⑵集流時間（time of concentration）
【評論內容】教育部主管全國性的教育業務.教育局主管地區性的教育業務
【評論主題】五、已知銫 137(137Cs)密封射源的Γ值為 3.2 R cm2h-1mCi-1，試求將距離 10 Ci 之 137Cs射源 1 m 處，曝露率降至 50 µR/h 需加多少公分的鉛？（鉛對 13
【評論內容】
油脂類2-3匙
【評論主題】四、某鈷 60(60Co)密封射源造成空間內某點處的吸收劑量率為 300 µGy/h，請問該點處連續接受曝露 15.78 年累積的吸收劑量為何？［鈷 60 的 t1/2＝5.26y］（10 分）
【評論內容】
19歲以下適用！重高指數 = 體重(公斤) / 身高(公分) / 該年齡層之重高常數重高常數 = 該年齡層第50百分為體重/ 第50百分位身高重高指數介於0.9 - 1.09之間為正常重高指數在1.1 – 1.19為過重重高指數大於1.2即為肥胖
【評論主題】九、將 P-32 放射製劑經靜脈注入人體後，在 24 及 48 小時分別抽取 3 mL 之血液樣品。在注射後 60 小時計測其放射活度，二個血液樣品之計數分別為 7,520 及 4,450 cpm，背
【評論內容】
Certified Agricultural Standards (CAS) 台灣優良農產品證明標章Good Manufacturing Practice 中文的意思是「良好作業規範」，或是「優良製造標準」Good Service Practice 優良服務作業規範C也對吧!?
【評論主題】一、以熱電冷卻器（thermoelectric cooler，簡稱 TEC）應用於小型冷凍庫，下圖所示為所用 TEC 之性能曲線，其中∆T = Th − Tc，Th為放熱端的溫度，Tc為吸熱端之溫度，
【評論內容】道爾頓制不是一種制度或教學法，而是“一種教與學的程式互相諧和的教育改組”。道爾頓制就可以創設使得“教”與“學”兩便或適應的條件。道爾頓制不廢除班次、本來的課程，只是廢除課程表並視之為“學生解放的第一步”。在道爾頓制學校裡，每一個學年都規定有最高限度和最低限度的課程。每個學生每年以“工約”(Contract job)即合同形式認領學習任務。每學科有4禮拜20個單位的工作，因而如一個學生一年內學6門學科，那麼他的工約包含24個禮拜120個單位的工作。在社會上普遍採用的這種合同制度下，兒童可以提高目的意識、責任感和自尊心。聰明兒童在一年內可以完成18個月的“工作”(Jobs)(一年為9一10個月)。如有的學生因疾病或事故...
【評論主題】二、花草批發商銷售經理決定在情人節前一週購買進口香水玫瑰花銷售，購買數量以箱為單位，一箱有 100 朵。假設一箱香水玫瑰花進價為 5,000 元，每一朵的售價為 70 元。若情人節後仍有香水玫瑰花未售
【評論內容】家庭儲蓄總額=所以收入總額-消費支出-非消費支出
【評論主題】二、花草批發商銷售經理決定在情人節前一週購買進口香水玫瑰花銷售，購買數量以箱為單位，一箱有 100 朵。假設一箱香水玫瑰花進價為 5,000 元，每一朵的售價為 70 元。若情人節後仍有香水玫瑰花未售
【評論內容】
連錯二次，罰寫!!
平均每戶消費支出=家庭消費支出總額/全體家庭年中戶數
【評論主題】79增進正向遷移，教學策略首要工作是(A)教導先備基模(B)使學習意義化(C)考慮直得學習的知能(D)指導類化應用
【評論內容】陳嘉陽正向遷移的教學策略
【評論主題】王老師上數學課時，出言制止大雄看漫畫的行為，結果發現班上其他同學也都跟著專心上課。這是下列何種心理效應的展現？(A)漣漪效應(ripple effect) (B)比馬龍效應(Pygmalion eff
【評論內容】和BCD比起來，A是最好的答案!B比馬龍─自我預言、教師對學生的期望影響結果C蝴蝶─小地方也可能引起大危害D月暈─好的人什麼都好、壞的人什麼都壞
【評論主題】57.麗芬擅於對問題進行比較後獲得答案，從斯騰伯格（R. Sternberg）的智力理論中，她具備下列何種智力？(A) 經驗性智力 (B) 適應性智力 (C) 創造性智力 (D) 組合性智力
【評論內容】
1、組合性智力（componential intelligenc），指個體在問題情境中，運用知識分析資料，經由思考、判斷、推理以達到問題解決的能力。
2、經驗性智力（experiential intelligence），指個體運用既有經驗處理新問題時，統合不同觀念而形成的頓悟或創造力的能力。
3、實用性智力（contextual intelligence），指個體在日常生活中，運用學得的知識經驗以處理其日常事務的能力。
【評論主題】陳老師決定採用創新的統整課程方式，他自編生活小故事，學生自故事中提出問題(questions)，再以小組方式設計活動以解決所提的問題，最後各組發表學習結果。陳老師採用的是哪一種統整方式？(A)單科課程
【評論內容】
超學科課程transdisciplinary curriculum----
以個人中心的、建構主義的、以主體呈現的，其無法具體呈現在既有的學科課程，而屬於生活經驗的部分。
其課程是打破學科限制，師生共同擬定問題和議題，增加個人和社會的課程。
其主體是學生經驗到的實際生活，藉此學生批判性地探討真正的議題，並採取社會行動。
傳統上課程的觀念導致學校缺乏連結的危機，如學生與自我、學生與學習、學科與學科、學生與世界、教學者與學習者之間產生脫節的現象，故課程統整必須進一步考慮己課統整、己我統整與己世統整，從探討人與世界的關係，擴展了課程的概念，課程不僅止於學科的知識，更要重視學習者的經驗。
【評論主題】49.下列何項為九年一貫課程中的六大議題？ (A)生命教育(B)媒體教育 (C)家庭教育(D)人權教育
【評論內容】
現在有七大議題囉!!
還 人 家 兩 隻 海 參環境 人權 家政 兩性 資訊 海洋 生涯
【評論主題】9.自主權型家庭的權力結構指家中的事務多由夫妻共同討論決定。(A)O(B)X
【評論內容】
家庭決策的類型：有下四類（常以誰具較大「家庭決策力」來決定誰具較大「家庭權力」）（1）丈夫主控型：父系家庭的權力結構，其成立基礎來自於丈夫為家中經濟主要供給者之觀念。（2）妻子主控型：母系家庭的權力結構，其擴展成因在於女性教育程度提高、經濟收入增加、以女性為主的單親家庭的增加等。
（3）平權型或共同權型：家中夫妻具有相等的決策權，家庭決策多由夫妻共同協商後決定。（4）自主權型：家中決策上夫妻立於絕對自主式的平權，作決策不需徵求另方的意見或認同、而各行其是。
【評論主題】36.以下有關「教師領導方式與班級氣氛」的陳述，何者為真？(A)在教師放任領導下，學生容易產生挫折(B)在教師放任領導下，師生之間不易相互了解(C)在教師權威領導下，學生缺乏安全感(D)在教
【評論內容】
B不行嗎?
【評論主題】69.張老師為比較傳統教學法與建構式教學法對國小二年級學童數學解題能力的影響，因此選取該校二年級三個班級，以隨機方式分派其中兩班為實驗組、一班為控制組進行。此種研究屬於下列何者？(A)相關研究(B)實
【評論內容】
準實驗研究是指在無須隨機地安排被試時，運用原始群體，在較為自然的情況下進行實驗處理的研究方法。
準實驗設計是將真實驗的方法用於解決實際問題的一種研究方法，它不能完全控制研究的條件，在某些方面降低了控制水平。雖然如此，它卻是在接近現實的條件下，儘可能地運用真實驗設計的原則和要求，最大限度地控制因素，進行實驗處理實施的，因此準實驗研究的實驗結果較容易與現實情況聯繫起來，即現實性較強。
相對而言，真實驗設計的控制水平很高，操縱和測定變數很精確，但是它對於實驗者和被試的要求較高，帶來操作上很大的困難，現實性比較低。
【評論主題】48.下列何者屬於建構理論的觀點？(A)強調由遊戲體驗自我(B)重視客觀與可驗證之事實(C)科學是課程的中心元素(D)一切意義皆起於認知主體
【評論內容】錯字... 存在主義重視遊戲在教學"中"的價值
【評論主題】39. 以下有關恩格爾係數何者正確？(A) 是指家庭的負債指數(B) 可從恩格爾係數看出人口成長率(C) 可從恩格爾係數推論貧窮人口數(D) 飲食支出佔總消費支出的百分比
【評論內容】
恩格爾係數通常被用作考察一個國家和地區人民生活水準的經濟指標，
恩格爾係數係指家庭消費支出中，用於飲食類支出所占百分比。一般而言，生活水準愈高者其恩格爾係數愈低。
計算公式是：恩格爾係數＝食物支出金額／總支出金額。
【評論主題】34.下列何者不是經濟部商業司所公布的「服飾標示基準」內容？(A) 製造廠商名稱、地址、國別(B) 價格(C) 營利事業統一編號(D) 尺寸
【評論內容】
三、應行之標示事項：
(一)國內產製者，應標示製造廠商名稱及地址；其為進口者，應標示進口廠商名稱及地址。
(二)生產國別（製品主要製程地之生產國別）。
(三)尺寸或尺碼。
(四)國內廠商之營利事業統一編號（含進口廠商）。
(五)纖維成分。
(六)洗燙處理方法。
【評論主題】9.顏習齋修正了董仲舒的主張，說：「正其誼，以謀其利；明其道，而計其功。」請問，此與謝富樂(I.Scheffler)四大教育概念中何者相符？(A)複合的概念(B)爭議性的概念(C)多樣態的歷程(D)任
【評論內容】
謝富樂的教育本質四大概念：
(一)複合概念：
將二個或二個以上單一概念結合為一複雜概念，教育活動範圍廣泛包括教導、學習、輔導、考試、課程、教材、教師、學生與學校等概念，均可相互組成與教育有關的內容。
(二)爭議性概念
因為教育具有複合概念，不同哲學理論、政治意識與學者針對教育定義均有不同，甚至兩極端的教育概念，因此教育本質上有很大爭議。
(三)多樣態概念
教育歷程具有多樣態，並非單一或單純，因此教育歷程中涵蓋範圍包括教、學、訓導、考試、評量等，因此教育具有多樣態且非常複雜。
(四)工作─成效概念
教育工作─成效概念即為教育活動的過程與結果，由工作概念中指出教師必須具有意願與熱誠，同時要求具有專業精神教育，而由成效概念則指出教師必須具備能教與會教的能力。
【評論主題】國民中學實施各種性向測驗與透過教師觀察，協助學生了解自己的能力、性向與興趣，作為選擇未來進路的依據，這是為了發揮中等教育何種功能?(A)統整(B)分化(C)陶冶(D)試探
【評論內容】
"實施各種性向測驗與透過教師觀察，協助學生了解自己的能力、性向與興趣"，所以還在試探的階段；
大學分科系，才是分化。
個人判斷方法
【評論主題】21. 家家住家的土地為15 m、寬10 m，以80％的土地蓋了一層樓的房子，房子中的該土地的20 %為客廳，則客廳的面積最接近下列何者？(A) 5 坪 (B) 7 坪 (C) 9 坪 (D) 11
【評論內容】
坪的計算程式 = 長 (公尺) x 寬 (公尺) x 0.3025 = 坪
【評論主題】10. 下列有關「多元型態家庭」的敘述，何者錯誤？(A)造成單親家庭的原因，在母親方面大多以未婚或離婚為主(B)重組家庭的人際關係較一般家庭複雜(C)近幾年，異國聯姻的對象，大部分來自大陸及東南亞(D
【評論內容】
根據內政部於民國90年的統計，父親或母親都以離婚或喪偶為主。
離婚 分居 未婚 喪偶
男：72.2 13.4 6.4 7.9
女：46.4 12.2 16.9 24.4
【評論主題】48.中國大學分科之始(A)魏(B)晉(C)南朝(D)北朝-----P.8
【評論內容】8樓記法真棒~
【評論主題】47.能促進膠原蛋白的生長及體內氧化還原反應，促進血液凝固與止血是哪一種維生素？(A)維生素A(B)維生素E(C)維生素D(D)維生素C
【評論內容】"吸"血
【評論主題】49.正確認識「口蹄疫」與豬肉安全衛生，可以減輕消費者對豬肉食品安全的疑慮，下列敘述何者錯誤？(A)「口蹄疫」是一種由病毒感染偶蹄類動物所產生的疾病(B)「口蹄疫」是屬於人畜共通的傳染病，不可不慎(C
【評論內容】「囗蹄疫」病毒所感染的對象僅為偶蹄類動物，絕對不會感染其他家畜及雞、鴨等家禽。「囗蹄疫」不屬人畜共通傳染病，其病毒也不會使人致病。
【評論主題】48.食物烹調製作時，常使用麵粉，請問下列麵粉的用途何者正確？(A)特高筋麵粉：較適合做春捲皮、油條(B)高筋麵粉：較適合做中式麵點、水餃(C)中筋麵粉：較適合做蛋糕、小西餅(D)低筋麵粉：較適合做麵
【評論內容】特級高筋麵粉，色黃，可做油條、通心麵高筋麵粉，可做春捲皮、沙其瑪、麵包，又稱麵包麵粉中筋麵粉，可做烙餅、饅頭、餃子、包子等低筋麵粉，可做鬆軟的蛋糕、西點、餅乾、筋度小的油酥類點以及餡餅充填劑
【評論主題】46.市面上，常有違法業者將蘿蔔乾用非法添加物漂白，以引起消費者購買欲望，請問其使用何種非法添加物？(A)硼砂(B)甲醛(C)介黃(D)螢光增白劑
【評論內容】
甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味的氣體，易溶於水，其37%的水溶液稱為福馬林。主要用於生產塑膠物料，也被用於家具、化粧品、紡織品等之生產、防霉及防腐等，自然環境中亦可發現甲醛的蹤跡。由於甲醛為部分代謝過程的中間產物，有些生物體天然含有少量的甲醛，例如蔬菜、魚類、甲殼類等，但是目前世界各國都禁止在食品中使用甲醛。早年甲醛曾被不當使用於食品製造業，作為防腐及漂白用，但近年來已鮮少發現此問題了。
【評論主題】2.棉質襯衫不慎沾上油膩污物時，下列何種洗劑可以清除？(A)矽酸鈉(B)碳酸鈉(C)氫氧化鈉(D)碳酸氫鈉
【評論內容】碳酸鈉的溶解度比碳酸氫鈉大，所以較適用於洗滌!?
【評論主題】2.棉質襯衫不慎沾上油膩污物時，下列何種洗劑可以清除？(A)矽酸鈉(B)碳酸鈉(C)氫氧化鈉(D)碳酸氫鈉
【評論內容】
我上網查了一下，找到一個比較表：
http://tw.myblog.yahoo.com/hope-from2009/article?mid=785
所以小蘇打大部分用在食用，大蘇打主要用在洗滌嗎？
【評論主題】1. 下列科目名稱，何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程？(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
【評論內容】
必修核心課程有六科，分別是：
家政概論、家庭教育、色彩概論、衛生與安全、家政職業倫理、行銷與服務
【評論主題】17.小麥之穀膠蛋白(gliadin)其特性為何？(A)具有良好彈性、缺乏延展性(B)具有良好延展性、缺乏彈性(C)具有良好起泡性及彈性(D)具延展性又富彈性
【評論內容】麵筋由二大蛋白質組成，麥穀蛋白glutein(影響彈性，屬麩蛋白)；穀膠蛋白gliadin(影響延展性，屬醇溶蛋白)；穀膠蛋白具良好延展性，是造成麵團內聚力之主成分，但缺乏彈性，因此對烘培食品之整形有幫助，而對體積則無多大益處；麥穀蛋白則具有良好之彈性而較差之延展性，主要付與麵糰抗延展度。
【評論主題】16.台灣曾發生米糠油中毒事件造成消費者類似皮膚病症狀，其主要屬於：(A)黴菌毒素中毒(B)化學性之多氯聯苯中毒(C)天然毒素型中毒(D)缺乏維生素B所引起
【評論內容】
1979年台灣台中、彰化一帶，發生了震驚全球的米糠油中毒事件，約有2000人中毒。至今已25年。
該意外中毒事件的起因，乃由於米糠油的製造過程，使用間接加熱方式以去除米糠油之異色異味的步驟，而多氯聯苯自管路中洩漏出來，進入製造成的米糠油之中。
食用這些污染米糠油發生中毒者，稱為油症患者。
中毒者發生極端疲勞、皮膚產生許多黑頭的青春痘、手足酸痳無力、走路不穩，並有神經炎、肝功能與血液中免疫機能異常的現象。作者長期協助中毒者進行追蹤健康檢查，發現患者頭痛、貧血、甲狀腺腫、肝功能異常、及女性經期異常的現象，比一般人多出數倍。
【評論主題】14.沙門氏菌之污染大多來自於：(A)魚貝類(B)蛋類(C)牛肉(D)花生
【評論內容】沙蛋，"撒旦"
【評論主題】4.「湯餅之敬」一詞，適用於何種禮節？(A)作壽(B)生子(C)弔唁(D)結婚
【評論內容】賀彌月:彌敬、彌儀、湯餅之敬。.
【評論主題】4.塔塔粉是屬於？(A)中性鹽(B)酸性鹽(C)鹼性鹽(D)低鹼性鹽
【評論內容】
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太出來的。
【評論主題】2.製作桃酥等水份含量較少的點心時所使用的化學膨大劑為？(A)小蘇打(B)碳酸氫銨(阿摩尼亞)(C)泡打粉(發粉)(D)酵母
【評論內容】
尼亞最常用於泡芙，一般的化學膨大劑，如蘇打粉或是泡打粉都不適於做為泡芙的膨大劑，原因是它們在溶解於水後即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的升高反應的速度加快，在爐內烘焙一段時間後很快就全部作用完畢了。而泡芙的麵糊是需要較長時間不斷的在爐上加熱及攪拌，蘇打粉及泡打粉在煮麵糊的時候即開始作用，剩下可以進爐內反應的已經不多了，這也是泡芙製作需改用分解溫度較高的尼亞而非一般西點常用的蘇打粉及泡打粉的主要原因之一。
【評論主題】15.金黃色葡萄球菌潛伏期為(A)6-72(B)5-48(C)8-16(D)1-8小時。(康三教P152)
【評論內容】
體誤食金黃色葡萄球菌後，在很短的時間內 (約1~8小時，平均為3小時)，就會產生腸毒素，引發食品中毒症狀。
【評論主題】23. 下列何者正確？(A)日本腦炎是經由白線斑蚊所傳染 (B)工作時戴口罩可阻斷經口傳染 (C)寄生蟲是引起瘧疾阿米巴痢疾的病原體 (D)B 型肝炎病患常會出現黃疸的症狀。
【評論內容】
日本腦炎：病媒蚊主要為三斑家蚊、環蚊家蚊和白頭家蚊登革熱：埃及斑蚊和白線斑蚊
【評論主題】9. 營業場所應注意空調及其冷卻水塔之定期清洗、消毒、維護，則可避免下列何種傳染病？(A)漢他病毒 (B)氣喘 (C)肺結核 (D)退伍軍人症。
【評論內容】
退伍軍人菌可於環境中(包括：水及泥土)存活相當長的時間，且能持續維持其致病性；
其中水是退伍軍人菌天然生長處，也是感染的主要來源；
而不同的水環境可提供不同的生長環境，如：溫水較適合其生長，而且某些寄生蟲亦可提供退伍軍人菌的養分與良好之避難所，甚至可增加其致病力。此外，靜置不流動的水亦是生長之溫床。
至於其傳播途徑則以直接吸入為主，尤其經由噴霧狀之水氣，其來源包括：冷卻水塔、一般飲用水、呼吸治療器械、淋浴等。此外，傷口直接接觸污染之水，亦會造成感染。但人直接傳染給人的情形則尚未發現。
【評論主題】2.誰主張「性相近，習相遠」？(A)孔子 (B)孟子 (C)告子 (D)荀子
【評論內容】子日：「性相近也，習相遠也，惟上智與下愚不移」
【評論主題】23.根據多項研究均指出，美國黑人智商略低於白人智商，造成此種現象的可能原因是？(A)黑人所處環境文化與刺激較貧乏之故(B)心理測驗有文化偏見所致(C)遺傳決定(D)以上原因皆可能
【評論內容】原本答案為D,修改為B