問題詳情
48.食物烹調製作時，常使用麵粉，請問下列麵粉的用途何者正確？
(A)特高筋麵粉：較適合做春捲皮、油條
(B)高筋麵粉：較適合做中式麵點、水餃
(C)中筋麵粉：較適合做蛋糕、小西餅
(D)低筋麵粉：較適合做麵包、饅頭
參考答案
答案：A
難度：適中0.647059
統計：A(55),B(14),C(4),D(0),E(0) #
個人：尚未作答書單：麵粉之種類特性
用户評論
【用戶】Meera Dai
【年級】高二下
【評論內容】特級高筋麵粉，色黃，可做油條、通心麵高筋麵粉，可做春捲皮、沙其瑪、麵包，又稱麵包麵粉中筋麵粉，可做烙餅、饅頭、餃子、包子等低筋麵粉，可做鬆軟的蛋糕、西點、餅乾、筋度小的油酥類點以及餡餅充填劑